肉宝王、透骨增香剂、特纯乙基麦芽酚、爆烤鸭香膏等各类添加剂，你知道是干什么用的吗？7月25日～29日，记者在平度市香店工业园暗访了4家添加剂加工厂，并在其中一家规模较大的厂家磨了原料。你可能想不到，即使腐烂变质的肉，只要用上肉宝王和乙基麦芽酚也可以吃出新鲜的口感。普通的肉类，只要抹上特殊香精，就能散发出羊肉味。在暗访中，厂房老板疑心很重，还驱车跟踪记者。

     体验

    记者磨原料，气味很刺鼻

   7月25日的时候，记者拨打了青岛馨泽食品有限公司的电话。“咱们公司招聘吗？”“你想应聘什么职位？”“操作工。”对方告诉记者，现在有招聘。7月26日中午，记者来到了平度市香店工业园，青岛馨泽食品有限公司便在此工业园内。

    记者登录该公司网站查询了解到，该公司经营食品调味香精、肉类增香剂等各种香精香料产品，品种齐全，公司在各大省市都有销售网点。公司的产品特别齐全，包括增香剂、猪肉精粉、牛肉精粉、味香素、肉宝王、高纯透骨香、猪骨汤粉、(猪、鸡、牛)骨精膏、卤菜浓缩汁、脆皮鸭膏、爆烤鸭香膏、烧卤增香膏等。

    在工业园里，记者找了一圈，在路边闻到了一股刺鼻香味。“这边是不是有添加剂加工厂？”路边的环卫工人告诉记者，这里有好几家添加剂加工厂。往前走，大门敞开着，门口挂着两个牌子，其中一个写着青岛馨泽食品有限公司。进入大门后，香味更加浓烈，记者来到了公司办公室，见到了负责面试的李经理。

    李经理打量了记者一下。“你们两个家是哪儿的？”“胶州那边的。”“那边厂子很多啊，比平度要好。”“我们这边有个朋友，他介绍我们过来的。”“以前干过什么工作？”“在胶州一家食品厂干过。”工资方面，李经理告诉记者，试用期是每月1500元，以后看个人表现，能拿到1600元。

    随后，李经理带着记者进厂房，“不知道你俩能不能干得了这个活，先看看吧。”在厂房内，记者看到几名员工正在忙着包装各种食品添加剂，有贴标签的，也有负责装的。整个厂房内都是刺鼻的香味，有个男员工正在筛选原料。“你把手套脱下来，让他试试。”说着，男员工把手套递给了记者。

    原料是白色的，很轻，记者戴上手套磨原料，结果刚一碰，原料就乱飞，很失败，香味很刺鼻，呛得记者喘不过气来。才磨了几下，旁边的员工就看不下去了。“你这样弄根本不行。”随后，男员工接过手套教记者如何磨。只见，他很熟练地磨了起来，旁边的李经理对记者的表现不是很满意，“你能受得了这个香味吗？”“没问题，刚开始不熟练。”记者说。

    接着，李经理把记者带出了厂房，你先洗洗手吧。“你俩带身份证了吗？后天过来吧。我们老板后天在，让老板看看。”记者只好先离开了。

    7月28日上午，记者又来到该公司，见到了分管生产的于厂长，于厂长显得很警惕。“我们这边做香料的厂子规模都不大，一般也就十来个人干活，外地人比较少。不过你要是好好干的话，在我们这儿踏踏实实学点技术，从我们厂子出去之后会很抢手。”于厂长透露道，做香料，配方是最重要的，需要工人有相当的经验。随后，于厂长和记者聊起了平度香料加工企业的现状。“别看平度地方不大，大大小小生产食品添加剂的企业有200多家，不过大部分是小作坊性质的或者无证经营的，有生产许可证的大约也就40多家。”他告诉记者，就他们工厂来说，各项证件和手续是很齐全的，不少工人干了一段时间之后，了解到配方和技术，便自己跳槽“单干”，开起一个个小作坊。后来，于厂长和一位车间主任商量了一会，告诉记者说，厂子目前活不多，并不缺人，有活的时候会另行通知。

    内幕

    用添加剂，提味盖味都没问题

    离开公司后，为了更深入地了解内幕，记者冒充从厂家直接进货的经销商，通过电话联系了这家公司的一位刘姓业务经理。

    听说记者要进货，刘经理非常热情，开始介绍公司的产品。“肉宝王、猪肉香精这些添加剂、粉状、膏状、油状的，我们家都有。我们公司在青岛添加剂加工行业也算前十名吧，而且证件都比较齐全。”随后，刘经理向记者解释了几种添加剂的功能。“像猪肉香精主要就是提味，还能掩盖异味。打个比方，做猪肉包子，如果没有经过提味肯定是没有太大味道的，但是你想让它好吃点，想让它有猪肉味，只能加这个。”

    谈到天气炎热，肉可能变质产生异味的情况，刘经理表示，异味是肯定能盖掉的，但主要不是靠香精。“异味有些是变质发出的气味，有些是牛肉、羊肉本身就带有的味道，比如有些人就不想吃到羊肉的膻味。如果要掩盖的话，完全靠香精是不行的，还需要用乙基麦芽酚，这个是专门去异味的，我们也有出售。”刘经理告诉记者，乙基麦芽酚和香精配合使用可以盖住异味，但是对用量有比较严格的要求，“这两种东西添加的量要控制好，如果加多的话，第一增加成本，第二味道也会有变化。”刘经理最后还是建议道，做正当的产品，如果产品本身出现问题，不要用这些香精去掩盖它。“肉制品本身没什么太大的味道，我们的目的就是让肉的风味更加好一点，增加食欲。现在牛羊猪的饲养周期较短，肉味不足，所以为了增加肉味，香精的应用比较广泛。”

    随后，记者又来到第二家添加剂加工厂，却发现厂区一片萧条，一位工人告诉记者，厂区由一家加工厂和一家涂料厂共同使用，并未悬挂厂名。

    进入加工厂办公室后，记者发现，办公室里只有4个人在办公，随后，工厂负责人李经理来到办公室，他告诉记者，厂子现在并不缺人。“说实话，现在是淡季，几乎就没怎么干，车间正在装修。”李经理透露，每年中秋节前后，食品添加剂生产才将迎来一阵高峰。

    谈到停工的原因，李经理说，工厂各项手续尚未办齐。

    之后，李经理又带着记者来到工厂正在装修的车间，里面有几位工人正在忙碌。一进车间，记者就闻到了浓烈的肉香味，在车间门口摆放着几桶已经做好的香精和调料。虽然车间装修尚远未完毕，但已经有不少食品添加剂的原料和成品堆放在地上。之后，记者便离开了这家工厂。