黄瓜咬一口，放进冰箱继续长。这是市民刘先生发现的一幕，出差前，落在冰箱半截黄瓜，回来竟然长了一截手指长。1月 18日到20日记者也实验求证，发现有一截没洗过的黄瓜，掰断处先是略黄，后又长出了浅绿色瓜肉。对此专家分析，多半是因使用了一种叫“赤霉素”的调节剂。

　　A 有的长个，有的长刺

　　1月17日，家住崂山区的刘先生说，一周前自己出门时洗了根黄瓜，在外地一周，回来发现这根黄瓜长了约一截小拇指的长度。

　　1月18日下午，记者分别选取4根黄瓜，两根来自超市，两根来自菜市场。由于农药 、催熟剂等在黄瓜皮上有残留，记者并未清洗，而是将4根黄瓜分别对半掰断，放入密封的食物袋中储存。

　　1月19日下午，记者透过食物袋对比发现，来自超市的粗大黄瓜，断裂处瓜肉略微发黄，黄瓜表皮则有内翻现象；菜市场买来的粗大黄瓜没有明显变化。1月20日下午，记者再次比对发现，超市的粗大黄瓜断裂处果肉渐变成很浅的绿色，瓜肉变厚。记者清洗干净后尝了一口，发现味道没有正常黄瓜的清香，而是有些苦涩；菜市场买的粗大黄瓜，断裂处无明显变化，但取出后更扎手了，黄瓜上长了几个小刺。

　　黄瓜“长个”又长刺，究竟是个体现象还是普遍现象？1月21日记者来到劲松七路的早市上寻求答案。

　　从胶州来的菜农老张，种了20多年的菜，他对这些速生菜直撇嘴。“冬天吃大白菜，只在苗期用少量杀虫剂，所以农残少。但黄瓜早就成了四季菜，需求量大，很多人在大棚里都要打上一种叫‘920’的药，也叫赤霉素。用了以后，成熟期甚至能提前一半，而且个头大、卖相好。可打破自然规律，吃了对身体就不好了。除了黄瓜，市民们常吃的洋葱、西红柿、茄子、油菜等，都打这种药 。尤其是黄瓜和西红柿，在大棚里湿度大，还得打杀菌剂。这剂那剂的，都有刺激作用。”

　　B 农残和化肥超标是主因

　　崂山区蔬果种植专家、青岛雷明专业合作社的负责人雷兴贤感叹说，自己种了30年的瓜果蔬菜，都没打过药。但因为北宅是山地，走的是精耕特色路线。市民需求的缺口太大，为满足餐桌要求，很多反季蔬菜也不得不打农药，否则上不来产量。

　　记者了解到，到目前为止，还没有相关的科学研究成果，确切证明单靠一些催熟剂就能让摘下来的黄瓜再进行二次“发育”。一般来说，作物生长是需要光合作用积累养分，因此“黄瓜咬一口继续长”，菜农也没有准确的解释。

　　1月21日下午，记者也就此问题咨询了青岛市农科院研究员胡维军。他介绍说，这是因为黄瓜中积累的农残和化肥超标所致。比如之前菜农们提到的920农药 ，其实这是一种植物生长调节剂，原理和激素差不多。举例来说，如果这种调节剂用在黄瓜上，会使瓜体很快拔高，并且提高重量。黄瓜虽然外表更加喜人好看，但实际上生长所需的各种营养素，还是需要光合作用进行。但现在很多蔬菜提前上市，体内的农药 、化肥或是各种调节制剂，还在不断地分解中，就会产生继续生长的现象，但口感却差了许多。

　　市农科院的工作人员建议市民，买菜不能光看长相，有些个头过大、颜色太亮太鲜艳，或是口感差异大的菜，要谨慎选购。

　　C 蔬菜先用盐水泡再清洗

　　摄入农药残留，短期内虽无大碍，但长期积累 ，会导致肝肾负担加重，为身体埋下隐患。胡维军介绍说，导致黄瓜继续生长的赤霉素，是一种生物型制剂，没明显副作用，国家也没有出台相应的限制使用标准。“市民如果洗不干净并且长期摄入，一样也会对身体造成危害。”

　　记者了解到，目前很多农户们在对蔬菜的种植上，为追求产量只能加大各种制剂的使用量。种了30年菜的雷兴贤建议说，市民们最好多花些时间在洗菜上，来好好预防。这方面怎样做才更放心？记者随后咨询了崂山区疾病预防控制中心的工作人员，据介绍，用自来水浸泡蔬菜20分钟以上，再进行一定搓洗，用流水冲一番，就可以消除6成以上的农药残留。但是不少上班族做饭时间紧张，不妨用温水冲洗，或是加入一定的盐或者食用碱，这对清理农残能起到事半功倍的效果。另外高温加热也能分解农药 ，因此做饭前可对一些蔬菜开水焯一下，并增加在锅里翻炒的时间；对黄瓜、茄子这样外皮农残较多的蔬菜，最好去皮以后烹制。 文/图 记者 王宗阳