被媒体称为“吃鸡局长”的湖南省畜牧水产局局长袁延文昨日又去市场看鸡了。对于长沙家禽类消费的一下进入“寒冬”和养殖户的巨大损失，他可能是最为焦急的人之一。记者随行看鸡，发现长沙禽类市场有回暖迹象了。

    “老板，来只鸡。”昨日，在生意清淡的长沙石马禽类批发市场，一名市民的买鸡声打破了原有的宁静。自本月7日长沙马王堆批发市场停止家禽交易起，市区内石马、毛家桥、杨家山三大家禽批发市场家禽交易受到极大的影响，最低时全市家禽日交易仅1500羽。随着相关部门检测，市民对家禽的信心正在逐步恢复，截至上周，全市家禽日交易已达到1.4万羽。

　　石马市场交易量较最低时上涨20倍 

　　昨日下午，长沙石马禽类批发市场内，几个经销商正站在路边闲谈，对于近段时间冷清的生意，他们早已经习惯了。

　　“拿只鸡给我咯。”一名穿皮夹克的中年男子站在某店铺前问道。虽然声音不大，但足以震撼原本空荡的市场。老板急忙小跑回店内，在中年男子的要求下，挑选了一只白条鸡。

　　中年男子是附近的居民，月初还来过石马禽类批发市场购买鸡、鸭肉，但自从H7N9禽流感以来，他及周围的人半个月都不敢买鸡了。

　　“煮熟了吃应该没问题。”中年男子说，他和家人都比较喜欢吃鸡，半个月没吃上鸡肉，有点想了。看新闻确定长沙没有H7N9禽流感，他便鼓起勇气来买鸡。中年男子高兴地说，之前鸡肉要12元一斤，现在受禽流感影响，现跌到了8元一斤，比之前便宜了不少。

　　石马禽类批发市场相关负责人介绍，4月以来，市场内禽类交易受到了重创。正常情况下，市场每天要销售禽类1.2万羽，但H7N9禽流感发生后，本月8日最低只售出了210羽，同比下降92%。上周末，慢慢有些小商贩和周边市民来市场购买，销量也有所回升了，21日销量回升到了4200羽。

　　价格有回升，但商家仍不敢贸然进货 

　　在长沙石马禽类批发市场，虽然不少门面都敞开门做生意，但店面里面存放的货却并不多，大多数的笼子空空如也。

　　“有价无市，还是不敢进太多货。”石马禽类批发市场经销商陈辉良说，能卖到8元钱每斤并不算亏，但问题是价格上去了，但销量跟不上。不过，相比之前，这段时间禽类的价格慢慢呈现走出低谷的迹象。目前，一般肉鸡能收2元多每斤，卖出去是4元每斤左右。

　　陈辉良介绍，在正常情况下，他们主要是向长沙各菜市场、酒店、学校经销。疫情发生后，市内大部分酒店都撤掉了与鸡有关的菜品，学校里面也不敢吃鸡了，仅仅半个月时间，他就亏了将近4万元钱。不过幸运的是，目前市内一些菜市场、超市、酒店又开始向市场要部分鸡了。

　　零售市场餐饮行业逐步恢复禽类消费 

　　对于经销商的说法，市民李先生给予了肯定。他说，H7N9禽流感以来，市内大多数酒店撤下了鸡类菜品，但上周末到长沙市内某酒店开会时，他发现，鸡类菜品又重新回到了菜单，而且还有部分客人点用了鸡类菜品。

　　同样在上周末，家住湘府西路华悦城的王先生给怀孕在身的妻子炖了一只鸡。王先生购买的是白条鸡，相比之前的门可罗雀，如今超市里的鸡肉还是有一些消费者在选购。而在几天前，王先生在菜市场看到的情况还是卖鸡的、卖鸭的门可罗雀，连卖猪肉的都受到牵连，老板坐在摊位前寂寞地看报纸。

　　长沙市动物卫生监督所工作人员王新化介绍，目前长沙市的禽类90% 左右来自本省，其中有60%以上来自湖南最大的家禽养殖企业广东温氏集团湖南分公司，30%左右来自湖南石门湘佳牧业股份有限公司，而湖南的禽类没有检测出H7N9病毒。

　　看到有人买鸡 

　　松了一口气 

　　昨日下午3时许，湖南省畜牧水产局局长袁延文在石马禽类批发市场调查近段时间家禽的销售情况。这时有市民进市场购买鸡肉，他打断工作人员的汇报，走上前先去默默地站在一旁，看市民和卖家讨价还价，听市民对鸡肉的评价。

　　“我们单位现在的工作餐就是吃鸡鸭，而且都是在长沙的这几个家禽批发市场购买的，买鸡真的可以放心。”袁延文开始替商家打消起市民的顾虑来，说，他们以往吃什么，现在仍旧吃什么，并不会刻意回避。而且，H7N9病毒在100摄氏度时，一两分钟即可被杀死，所以吃煮熟的鸡鸭不会有问题。目前，长沙也没有检测出H7N9禽流感，所以不必谈鸡色变。

　　看着市民接过一只装好的整鸡，袁延文松了一口气。

　　市民走后，袁延文又问起伙计鸡的进货渠道、收购价、卖价，以及前段时间亏损了多少。他说，他想把禽类养殖户、经销商和消费者的现状都弄清楚，把大家的诉求转达上去，尽快恢复社会对禽类市场的信心，让行业人员减少损失。

　　专家建议 

　　“白条鸡”模式可降低疫情损失 

　　“在升级养殖方式的同时，还要升级消费方式。”在长沙杨家山禽类批发市场，湖南翔铭市场发展有限公司朱征其介绍，每次禽类疫情，都会对禽类行业带来极大的影响。在他看来，湖南可以学习外省的方式，逐步推行白条鸡上市，从而减少疫情的隐患。

　　“白条鸡”即屠宰以后的鸡。市畜牧兽医水产局副局长尹莉亚介绍，出售“白条鸡”模式对控制禽类疫情、减少疫情传播是个不错的方式，但由于湖南特别是长沙人的消费习惯，有人担心经销商在交易中鱼目混珠，用死鸡等不合格的鸡作为“白条鸡”出售。因此，要从购买“活鸡”改变到购买“白条鸡”还是需要一个长时间的过程。

　　尹莉亚介绍，要增强消费者对“白条鸡”的信心，首先要有定点屠宰场，全市所有的禽类屠宰都需要在此屠宰，而且这些屠宰场都必须是通过政府部门检测合格取得屠宰资格的。其次，需要有专业的检疫人员进行检疫，对“白条鸡”进行把关，出具检疫证明，在肉上印上标志，方便消费者进行识别。

　　对于消费者如何辨别“白条鸡”是何鸡种，尹莉亚认为，市场可进行规范，系统规划销售区，每一种鸡种在规定的区域进行销售，并邀请专家进行抽检，方便消费者放心购买。(吴鑫矾)