向市民发放“食物中毒预防知识”

活动现场

　　大众网青岛6月19日讯(记者 王永强）食品安全是关乎民生的大事，19日上午，由青岛市卫生与计划生育委员会、青岛市疾病预防控制中心、市北区卫生与计划生育局和市北区疾病预防控制中心共同主办的2015食品安全宣传周卫生系统主题宣传日活动在市北区海琴广场举行，今年的主题“预防食源性疾病，共创健康生活”。

　　食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

　　据青岛市疾病控制中心王本利主任介绍，青岛属旅游性城市，每年夏秋季是源性疾病事件的高发期，以细菌性食物中毒为主。近几年有毒植物性食源性疾病有所上升，主要是油扁豆、发芽马铃薯、鲜黄花菜、生豆浆等加工不当、采集食用野生蘑菇等引起的食源性疾病事件，去年诺如病毒性食源性疾病在全市中小学大面积暴发。

　　食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。世界卫生组织2002年3月公布的信息表明全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿例，仅食物所致腹泻死亡：220万人/年，即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病，直接花费：数十亿美元/年；据2011年美国疾病预防控制中心（CDC）最新估计，美国每年有4800万（占总人口1/6）人患食源性疾病，其中12.8万人住院，3000人死亡。我国食品安全问题的三大敌人依次是食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂。食源性疾病不仅仅是日益严重的全球性公共卫生问题之一，也是食品安全问题的首要重点。

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　　食源性疾病十大危险因素来源

　　１、过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下超过２小时。

　　２、熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。

　　３、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透。

　　４、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。

　　５、由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。

　　６、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物质。

　　７、生吃水产品及其他可能被寄生虫细菌、病毒污染的食品。

　　８、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够。

　　９、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。

　　10、食用不洁净的水。

　　预防食源性疾病的十项建议 

　　１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

　　２、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。

　　３、不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店。

　　4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。

　　５、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。

　　６、不食用来历不明的食品。

　　７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

　　８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

　　９、进食前或便后应将双手洗净。

　　10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。