这两天南京的天气稍微凉爽了一些，已经有了一点秋意，今天就给大家说说一种颇有秋意蔬菜——秋葵。

　　 秋葵，其实光论名字，很像个古典美女，那外表更是如淑女的纤纤玉指。秋葵表面有绒毛刺，内里有白色圆圆的籽。据说在英国，它的名字就是美人指，日本人称它为绿色人参。

　　 但是到了美国，秋葵又变成了极具男性色彩的蔬菜，据说因为它的补肾功效得名了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”！不得不提的是，秋葵中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，可以避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

　　 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，其营养极其丰富，因大家日渐注重养生、天然饮食，秋葵成为新兴的蔬菜。

　　 今天介绍的做法，是将秋葵和卤牛肚一起做，牛肚是一种具有补益脾胃，补气养血，补虚益精功效的菜，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人。 柳 扬

　　 秋葵炒卤牛肚

　　 食材：秋葵、卤牛肚、蒜瓣、红尖椒;

　　 步骤：1、菜市场买的卤牛肚，请商贩切薄片，回家后过一道清水，沥干水分，炒之前尝一下咸淡;2、秋葵洗净，去蒂，切斜片;3、蒜瓣、红尖椒分别切碎;4、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，入秋葵，炒至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入卤牛肚，大火快速翻炒，再加少量盐，淋一点生抽，中途沿着锅边加少量清水“润锅”，以免干锅炒糊;炒至秋葵断生，即可起锅装盘。