半岛都市报5月4日讯(记者 韦丽丽)4日，市食药局通报了2014年第二批餐饮食品安全监督抽检结果。据悉，第二批共抽取样品489批次，抽样品种主要有面粉、蔬菜、畜肉、非发酵豆制品、熟肉制品、生食水产品、自制面制品、凉拌菜(含沙拉)、餐饮具9大类。其中，合格样品480批次，不合格9批次涉及7家餐饮单位，合格率98.2%。

　　“发现的主要问题有三个。”市食药监局相关负责人说，首先是面制品检出环己基氨基磺酸钠及铝含量超标。据介绍，环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素、甜精，是一种甜味剂。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。“面制品中铝含量超标的主要原因是超剂量使用了价格低廉、发泡效果好的硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)构成的膨松剂。”相关负责人说，这些膨松剂能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果超剂量使用，就会造成铝元素超标。与传统的酵母发酵法相比，用膨松剂加工食品更加简单，吃起来更加松软可口。过量的铝摄入会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，长期摄入可致老年痴呆。

　　相关负责人称，抽检过程中还发现豆制品检出金黄色葡萄球菌和甲醛次硫酸氢钠。据介绍，甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”，是一种工业漂白剂，属非食用物质，不得添加到食品中。腐竹添加“吊白块”是利用其分解产生的亚硫酸，具有漂白食品的作用。“吊白块”具有慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物。

　　另外 ，还有的肉制品检出苯甲酸、日落黄和莱克多巴胺。“苯甲酸和日落黄是食品添加剂，有严格的使用范围和限量标准。”相关负责人说。据介绍，莱克多巴胺是瘦肉精的一种，将莱克多巴胺添加饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

　　据悉，市食药局将依法约谈监督抽检不合格样品餐饮企业负责人，严格依法处罚涉事餐饮企业，并向有关区、市通报处理结果，督促落实地方政府责任。