大众报业集团主办
酱油安全标准或将由"产品达标"转为"生产过程合规"
来源：新华网 作者： 2013-11-08 16:41:00
关键词： 酱油;安全标准;生产过程合规;产品达标
国家卫生计生委７日公布《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范（征求意见稿）》。与原有《酱油卫生标准》（ＧＢ２７１７－２００３）重在终产品能否达标不同，规范征求意见稿把重点放在生产过程中，突出“好产品是生产出来的不是检验出来的”这一理念。
征求意见稿将原规范中生产过程的卫生提升为生产过程管理，同时将原规定中的卫生质量与检验管理内容合并规定，生产过程管理中的生产操作规程的制定与执行，原辅料管理、生产作业管理、种曲管理、制曲管理、品质管理等，涵盖了生产过程中的卫生内容。征求意见稿同时还强调生产记录及查验，保存等规定。根据酱油生产的特点，征求意见稿设置了环境和过程产品的微生物监控。
考虑到制曲室的条件在整个生产过程中的重要性，征求意见稿中明确了制曲室的设置条件及配置的卫生设施要求。
征求意见稿适用于酱油的生产，包括了酿造酱油和配制酱油。向社会公开征求意见截至１２月２０日。（记者吕诺）
初审编辑：徐丽丽
责任编辑：王永强
责任编辑：王永强
热点图片
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的图片切换散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源：XXX（非大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。