炒黄豆.图片来自网络

炒黄豆.图片来自网络

炸油糕.图片来自网络

    大众网青岛2月28日讯（记者 李佳宁） 二月二，龙抬头。时值惊蜇前后，恰逢万物复苏。清代《即墨县志》曰:“二月二日,食炒豆、煎饼,以灰界地作仓囤形,撒以五谷,亦祈年之意。”这是古人对新一年丰收、幸福的祈愿，带着浓浓的美好向往。我国的民俗有很大一部分是食俗，那么，二月二这一天，我们吃什么呢？
　　二月二经常有阴雨天气，故有二月二龙抬头之说，因此二月二这天很多吃的东西被赋予了“龙”的含义，比如面条叫做“龙须”，饺子则是“龙耳”，炸油糕意为“龙胆”；除了这些“龙身上的吃食”，还有一些日常食物则是取其形音，喻其深意，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财，给节日添一个好彩头；除此之外，青岛人还常吃炒豆子、炒面棋。下面，小编就来为大家详细介绍几个二月二吃食：
　　二月二吃什么 炒黄豆
　　炒黄豆源自武唐时期的传说，据传因武则天夺唐氏江山，改国号为周，引玉帝大怒，命传谕四海龙王三年内不得向人间降雨，玉龙不忍，违反帝谕私自降水，结果被打下凡界，压在山下，并立了一座字碑，上写："玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。"百姓们为救玉龙，想尽了办法，这年的农历二月二，人们发现黄豆都是金黄的，很像金豆，于是家家户户都炒了很多黄豆，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，玉帝因此而释放了玉龙，人间得降甘霖。
　　做法：
　　1.、准备适量黄豆。
　　2.、把黄豆洗一下，捞出来晾干。
　　3.、干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。
　　4.、炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。
　　5.、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
　　6.、转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
　　7.、取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
　　8.、小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。
　　二月二吃什么 炒面棋
　　炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此时恰逢初春，蝎类毒虫苏醒，吃炒面棋意喻着人们对害虫的规避心理，童谣唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。”
　　做法：
　　1、鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀；
　　2、添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮；
　　3、揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
　　4、取出面团尽可能揉匀揉光滑；
　　5、把面团擀成厚薄均匀的大面片；
　　6、分割，切成大小均匀的四方（菱形）棋子；
　　7、把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟；
　　8、空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内；
　　9、180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。
　　取出晾凉后，密闭保存。
　　二月二吃什么 炸油糕
　　在北方，人们有在二月二这天吃炸油糕的习俗，称之为“食龙胆”，炸油糕由黄米炸制而成，颜色金黄亮丽，很符合人们对龙胆的臆想。油炸糕外表相似但内里多样，可放各种馅料，吃起来外脆里嫩，极具口感。
　　原料：黄米面适量，红糖豆沙馅料
　　做法：提前将馅料做好，提前一天就用高压锅压软红豆，然后用勺子细细碾碎，又配上红糖拌匀。
　　做法：
　　1、将江米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
　　将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
　　将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
　　在揉好的面团上稍微洒些油，然后趁热揪成大小均匀的小团。
　　放入馅料制成馅饼状。
　　油热后就炸透炸鼓就可以出锅了。