渔民向记者展示抓到的蛏子，据称高手渔民一个潮期可以捉到五六斤。

　　1潮水退后，用铁锹铲去上层沙子找出蛏子洞穴。

　　2找到洞穴后，用瓶子往洞里撒些盐。

　　3撒上盐后蛏子就会"露出头"来，捕捉时动作要快。

　　蛏子味道鲜美，很多市民都曾吃过，可未必都知道如何捕捉。12月29日，记者来到西海岸滨海大道附近海边进行了探访。随着潮水慢慢退去，周边的渔民们开始进入沙滩捕捉。每当发现蛏子窝后，渔民们会撒入一些食盐，几秒钟之后，受到刺激的蛏子就会钻出洞穴，之后就被眼疾手快的渔民捕捉到。据渔民们透露，眼下正值蛏子肥美的时节，一个潮期，他们每人就能捕捉到两三斤。

　　潮退，渔民扎堆捉蛏子

　　12月29日11时30分许，在西海岸滨海大道附近（原胶南区域）的海边，随着海水慢慢退去，周围村庄的渔民们便开始聚集。这些渔民们穿着雨鞋、扛着铁锹，有的还拿着小耙子，拎着塑料桶。其中，记者还注意到，有些人甚至是开车过来的，下车后，他们把放在车内的装备拿出来朝海边走去。

　　据介绍，这些人都有相同的目的，就是前往海边捕捉蛏子。海水未全部退去前，渔民们到达海边后开始聚在一起聊天。大约一个小时过后，海水开始大幅退去，海边也开始露出沙滩来，这时候渔民们一起朝着沙滩走去。

　　采访中，附近村的一位渔民老张向记者介绍，蛏子的习性跟蛤蜊是不同的，蛏子一般生活在海边的浅水区，等海水退去之后，海边的沙滩会慢慢露出来，这时候周边的渔民便开始捕捉。“但沙滩并不是每天都会露出来，只有在每月的大潮前后才会露出。根据以往的经验，从农历的十三到十八九是捕捉蛏子的最佳时期。”老张说，每到这几天，海边的人就扎堆，男男女女、老老少少都有，场面很壮观。

　　大约在下午1时20分，海水已经退去一大片，露出的沙滩面积多了起来，沙滩上的人也越来越多，记者远远望去，每个人都分别占据一片区域，开始忙着捕捉蛏子。

　　找窝，撒盐逼蛏子出洞

　　因为没有穿雨鞋，记者无法像渔民一样直接淌水走上沙滩，无奈之下，记者只好寻找没有水的区域，大约转了半个多小时的时间这才靠近了渔民们捕捉蛏子的沙滩上。

　　记者靠近后才看清楚，在每个渔民的旁边都放着塑料瓶子，塑料瓶子内装满了食盐。那这些食盐到底做什么用呢？这些食盐跟捕捉蛏子有什么关系呢？看到记者有疑问，一位捉蛏子的王先生笑了起来，“我给你演示下，一会你就知道这些盐到底又什么妙用了。”

　　随后，王先生找了一片沙滩，接着他挥起铁锹将沙滩上层的沙子铲掉，沙滩上很快露出了一些跟黄豆粒一般大小的孔。看到这些小孔之后，王先生就把塑料瓶内的盐撒了一点到孔里。

　　变化很快出现，先是有海水往外涌，紧接着一只蛏子“露出头”来。这一幕早已被王先生所察觉，就在蛏子稍微露出来的一瞬间，眼疾手快的王先生迅速将它捏在了手里，随后便将其扔进了一旁的塑料桶里。

　　紧接着，王先生又用同样的办法捕捉到很多只蛏子。“一是要用盐，再个动作一定要快，就在蛏子露头的一瞬间必须抓到它。”王先生说，因为很多蛏子的窝深半米以上，如果等它返回到沙土里后就很难再捉到了。

　　为何撒盐后蛏子会自动出窝呢？渔民们分析，蛏子虽然生活在大海里，但由于是软体动物，它们受不了浓度太高的盐水刺激，“它们会被呛得受不了，就想用身子将盐水顶出来，结果就落网了。”渔民们介绍说。

　　收获，一潮能捉两三斤

　　在王先生的指导下，记者也进行了捕捉体验。记者随意找了一块沙滩，然后将沙滩上层的沙子铲掉，忙活了半天终于找到了一个蛏子窝。随后，记者将少许的食盐撒在了窝口处，很快一个小拇指粗细的蛏子钻了出来，记者刚要准备伸手去抓，不料这只蛏子竟又返回到了窝内。“抓蛏子看似简单，但也需要些经验，一定要做到眼疾手快。”事后，王先生说。

　　一个多小时之后，王先生的小塑料桶内已经装了半桶蛏子，这些蛏子的个头有大有小，大的长十几厘米，而小的只有四五厘米。“估计一共能有个两斤左右。”王先生透露，普通的渔民们跟他一样，每个潮期能捕捉到两三斤蛏子。

　　“我抓了蛏子主要是自己吃，而且我儿子特别喜欢。”王先生透露，12月28日，他就趁着退潮的时候捉了一些，“因为这是纯野生的，味道特别鲜。”

　　此外，王先生还透露，在海边也常常能碰到一些“捉蛏高手”，他们每个潮期能抓五六斤，而且这些渔民并不是自己吃而是对外销售，“会有人不定期到沙滩上来收，一斤能卖三十块钱，价格非常高，所以说有的渔民光挖蛏子一天就挣一两百块钱。”王先生说。

　　■链接

　　此时正是肥美季蛏子吃法也很多

　　采访中，很多渔民还向记者透露，目前正值蛏子肥美的时节，“一般从十月份一直到元旦前后，这个期间蛏子味道格外鲜美。”一位渔民说。

　　黄岛区海洋与渔业局的一位工作人员介绍，这种蛏子的种类名叫竹蛏，又名蛏子王，它体型细长，具有很高的营养价值。

　　另外，当地渔民透露，蛏子的吃法也有很多种，可以直接放入锅内煮，煮熟了之后去掉壳直接食用。此外，还可以扒出蛏子肉后用来做菜，“比如凉拌黄瓜，或者是炒韭菜。”这位渔民说。

　　就此，岛城某饭店行政总厨于先生也向记者介绍了蛏子的几种做法。

　　爆炒蛏子：将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。在锅中加入蛏子，调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。

　　铁板蛏子：在铁板上铺上厚厚一层精盐，将铁板烧烫，再将新鲜饱满的蛏子一个挨着一个插进精盐中。靠着盐的温度和咸度做出来的蛏子肉嫩入味，还保持着充足的水分。

　　蛏子炒韭菜：蛏肉放水中洗一遍，捞出控净水。韭菜摘去杂质洗净，切成3厘米长的段。炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭菜和蛏子肉下锅快速煸炒。

　　蛏子丝瓜汤：蛏子清洗干净，丝瓜切条；锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可；放少许盐，调味出锅。

　　文/图 本报记者 徐新东