原标题：青岛生湿面6批次不合格 添加剂使用过量

　　今年7至8月份，市食安办组织开展了“市民最关注的十大食品专项抽检活动”，邀请市民代表一起抽检了十种上千批次食品。昨天，市食安办发布了市民关注度排名第4位的米面粮食品抽检结果。在此次检查的90批次样品中，符合标准要求的84批，不符合标准的6批次，合格率93.3%。米面让人放心，未发现镉超标大米、增白剂面粉等；而在生湿面制品30批次中抽检出不符合标准的6批次，为了使面条更筋道，有企业在生湿面制品中使用了超量的丙二醇或复合磷酸盐。 

　　通报 

　　大米面粉全部合格 

　　米面粮食品作为市民最基本的食品消费品种，一直受到关注。“大米抽检共30批次，涉及生肖缘、五常大米、品品香、利是、御厨粮、东海明珠寒地东北大米、稻花香、金龙鱼等17个商标品牌及散装大米。”市食安办工作人员说，依据国家大米检测标准，他们检测了铅、镉、无机砷共3个项目，还检测了农药残留、增白剂等项目，30批次产品全部合格。小麦粉抽检30批次，涉及百乐麦、红三角、金麦园、中裕、信中、金龙鱼、帅睿、白樱花、大富豪、鲁源、五得利、品品好、三威、半球、望乡、香满园、龙丰等17个商标品牌和厂家。”市食安办工作人员说，依据国家标准，检测项目设有溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫、无机砷、过氧化苯甲酰、铝、镉、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12个。经检测，30个批次产品也全部合格。 

　　“面粉是本次活动市民重点关注的品种，国家规定从2011年5月1号起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰。”市食安办工作人员说，本次抽检的样品中均未检出过氧化苯甲酰，表明市售面粉没有非法使用增白剂现象。 

　　生湿面制品6批次不合格 

　　“根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，米面粮食制品位列受关注程度第4位。”市食安办工作人员介绍，他们按照计划抽检了市民日常生活采购食品的主要场所，商场超市、批发市场、农贸市场等。此次生湿面制品抽检30批次，主要采样于商场超市、批发市场和农贸市场，依据《GB2760-2011食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》，检测项目有丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐共4个项目。30批次产品中，6批次产品不符合标准，其中5批次丙二醇（1,2-丙二醇）超出规定限值要求，这5批次的产品都是由威海一町食品有限公司生产的；还有1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标，为一大型商超自制面条。24批次产品符合标准，合格率为80%。不符合原因是生湿面制品中丙二醇、复合磷酸盐使用量超标。 

　　分析 

　　添加剂使用过量 

　　“5批次生湿面制品丙二醇超标，全部来自一家生产企业，为预包装面条产品。”市食安办工作人员介绍，这批不合格产品的丙二醇超标，就是在生产过程中或者原材料中滥用添加剂造成的。据专家介绍，丙二醇是一种有机化合物，是调味品和色素的优良溶剂，添加在生湿面制品中作为稳定剂和凝固剂，可防止干燥，增加弹性，防止崩裂，还可提高保存性。依据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg，经检测发现该企业5批产品含量为7.8g/kg到11g/kg之间，超过规定限值4到6倍。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和饮料中，有引起肾脏障碍的危险。 

　　“复合磷酸盐的限值标准为≤5.0g/kg，但该批次产品实测为5.8g/kg，超出规定限值16%。”市食安办工作人员表示，复合磷酸盐也是一种食品添加剂，对生湿面制品的改良作用主要表现在增加面筋筋力，减少淀粉溶出物，增强面条粘弹性等。专家表示，对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论,而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡，同时导致人体钙不足。 

　　调查 

　　问题产品已下架 

　　昨天下午，记者来到被检测出问题产品的几家超市探访，发现一町拉面、一町鲜切面、鸡骨汤拉面、北京炸酱面、一町猪骨汤拉面等问题商品已经下架，而威海一町食品有限公司生产的鸡蛋面、黄豆面、龙须面、阳春面、家常挂面等还在销售，这些面的价格从3.9元到6.8元不等，所有的产品包装上都印有不含增白剂、防腐剂的广告语，在包装上印着安全100%、健康100%的字样。“一町猪骨汤拉面和北京炸酱面怎么没有了？”记者发现超市里没有被检出问题的产品后，找来一名导购员询问。“最近收到了商场的通知，说是这些产品出现了质量问题，食品安全监测没有合格，已经不允许卖了，所以都下架了。”导购员告诉记者，他也不知道什么时候才会有货。 

　　“我们将该公司被检出问题的产品全部下架，封存清点。”商场相关负责人告诉记者，他们已经终止了与该公司的合作，并会按照合同规定清点剩余的问题货物进行索赔。记者尝试联系厂家，但厂家电话一直无人接听。 

　　支招 

　　如何选购大米面粉制品 

　　市食安办工作人员表示，新粳米色泽呈透明玉色状，胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，未熟粒米可见青色。选购大米还要注意产区，我市市场大米消费还是以北方大米为主，留意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。市民还可根据用途选择相应品种的面粉。做馒头、面条、饺子等要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用小麦粉。小麦粉的包装要密封，无破损，不要购买散装的小麦粉，这些产品容易受到污染。 

　　生湿面制品 

　　生湿面制品是我国北方的传统饮食，包括面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，最常见的生湿面制品就是人们所熟悉的手工面。 

　　相关链接 

　　市民选出“十大食品” 

　　今年7月1日市食安办在网开展“市民最关注的十大食品专项抽检活动”以来，先后共有31710人参与投票，900多人争当市民代表，选出的十大食品依次是生鲜肉、蔬菜、饮用水、粮食、植物油、水产品、烧烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、液态奶。“7月12日抽样工作开展，五个抽样组同时行动，全程邀请市民代表参与，共有113名市民代表参与活动，至7月19日完成全部抽样。本次抽检共有七家第三方检测机构参与，所检品种和项目全部符合资质要求。”市食安办工作人员介绍，抽样品种共涉及41个，样品主要采集于批发、流通、餐饮消费等环节，包括商场超市、批发市场、农贸市场、便利店小超市、餐饮饭店、早夜市、路边摊点、居民小区等所有市民消费场所，代表了市民入口消费前一关的质量状况。