一年加工海米150万斤

即墨鳌山卫街道后马连沟村三面环海,多少年来,当地渔民出海归来后,就会将捕捞到的蛎虾、红虾制作成海米。尤其是秋冬季节,蛎虾大量收获,当地村民们也格外忙碌。

12月1日,记者在后马连沟村看到,不少农妇正将半干的蛎虾摊开晾晒。村庄干净的水泥道路上、村民房前,到处都是成片的蛎虾,场面蔚为壮观。“蛎虾煮熟后一般要晾晒两三天才能晾干,然后脱皮加工成海米。”今年50多岁的陈明加工海米已经20多年了。他说,加工海米一般分两季,3月到6月加工春季海米,9月至12月底加工秋季海米,现在正在蛎虾大量收获的季节,也是一年当中加工海米最繁忙的时期。除了蛎虾,红虾和草虾也可以加工制作成海米。

海米价格每斤在40元到180元

“为了保证新鲜度,刚捕捞上来的蛎虾要立马洗净,然后下锅煮熟。”49岁的村民苗记明说,蛎虾加工成海米要经过冲洗、蒸煮、脱皮、分拣4个步骤。煮虾是最费力的环节,一锅一般能煮200斤蛎虾,煮虾时要用漏勺不断翻动,是个体力活。

煮熟的蛎虾要拿到干净处均匀摊开晾晒,在晾晒过程中要不断翻晒,两三天后再用机器去皮制成海米。“以前都是把干蛎虾装在网兜里,在地面上不断摔打去皮,非常费力。”苗记明说,科技进步了,加工海米所需的人力也少了。

“一般十几斤蛎虾才能做成一斤海米,根据品质,每斤在40元到180元之间。”苗记明说,随着近几年虾类资源逐渐匮乏,他每年加工的海米数量也在不断减少。如今,他一年加工海米的数量在2万斤左右,且大都是客户提前预定。