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乐家老铺宏仁堂:精工良材 手工制药传承至今

来源:大众网   作者:刘宇昕   2016-08-16 14:17:00

关键词: 宏仁堂;手工;传承

陈师傅正在为记者们展示制作泛水丸。

药粉在陈师傅的制作下逐渐形成药丸。

陈师傅不停地翻转药匾。

陈师傅手工搓蜜丸。

宏仁堂制作好的蜜丸。

宏仁堂内每天都有名医坐诊。

汪民为记者们讲述宏仁堂的发展历程。

  序言:为传承和弘扬老字号优秀文化,促进老字号振兴发展,推进青岛市品牌建设,青岛市委宣传部、市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局、市档案局组织开展“寻找‘青岛工匠’ 弘扬‘工匠精神’”主题宣传活动,将挖掘老字号企业传承“工匠精神”、打造金字招牌的深刻内涵、时代背景和现实意义,追随老字号企业的故事和发展历程,探究老字号企业传承技艺、培养工匠、尊崇工匠的历史人文环境和社会氛围,并传承老字号企业对保护、传承和弘扬老字号优秀文化的认识、经验做法等。今天,我们走进乐家老铺宏仁堂。
  大众网青岛8月16日讯记者 刘宇昕)水刷涂药匾、撒粉、双手持药匾翻转滚动、倾斜药匾再重复以上动作……8月12日,位于中山路宏仁堂店大厅里,老药工陈师傅正在给大家演示独有绝活——制作泛水丸。“炮制虽繁,必不敢省人工;品味虽贵,必不敢减物力”,这是宏仁堂自开业以来就时刻遵循的古训。大众网记者了解到,中山路198号的宏仁堂是中华老字号,与北京同仁堂同源于乐家老铺,于1931年落户青岛,至今已有85年的历史了。而今,也一直传承着这种如今并不多见的传统手工制药方法。
  上世纪30年代,在老一辈青岛人之间流传着这样一句民谣:“身穿谦祥益、头戴盛锡福、吃饭春和楼、看戏去中和、看病宏仁堂。”寥寥数语,便将岛城几家老字号囊括其中,如今剩下的不过十几家,宏仁堂就是其中一家。宏仁堂与北京同仁堂同源于乐家老铺,按照当时规定,“同仁堂”字号不能离开京城,所以便以“宏仁堂”这个名字来命名了。国风大药房连锁总经理汪民表示,宏仁堂跟同仁堂是一脉相承的,同样的前店后场、设坐堂大夫,同样的遵循乐家祖训“炮制虽繁,必不敢省人工;品味虽贵,必不敢减物力”。
  宏仁堂沿袭古法做地道的中药。汪民说,宏仁堂仍旧沿袭祖训,不管炮制什么药,都是该炒的必炒,该蒸的必蒸,该灸的必灸,该晒的必晒,该霜冻的必霜冻,该存放的必存放,绝不偷工减料。而将这种古老传统得以存续和发展传承,得益于一代代老药工的传帮带,在宏仁堂老店就有这样一支老药工团队,他们在中药材真伪鉴别、药方的审核、抓方配药、中药材炮制、传统丸散膏丹的制作等方面拥有独到技艺。陈师傅就是其中的一位,他有着37年的从业经历,在现场为记者们展示了老药工所独有的绝活——泛水丸,据说会这种技能的人,全青岛也没有几个。陈师傅表示,药丸比药粉要容易服用的多,为满足这部分市民的需求,一些老药工会将药粉变成药丸。
  大众网记者看到,陈师傅先用水刷在药匾的一侧均匀涂上一层薄水,然后将药粉洒在水区,双手持药匾旋转滚动,使药粉分布均匀,再用干刷依次扫下,倾斜药匾,使已成形粉团集中到药匾的另一侧。如此反复多次,药丸也就逐渐成型。据陈师傅介绍,将300多克药粉加工成药丸,他需要花费整整一个小时。
  像陈师傅这样的老药工在宏仁堂还有很多,他们技艺超群,操作经验丰富,三十多年如一日,始终从事中药技术的研究与质量相关工作,纯熟丸、散、膏、丹的制作工艺,掌握中药前处置工序数百种药材的方式,对药材的品质、药性及成药的内在质量有比较深刻的了解。老药工们身体力行,心手相传,将这种医药界的工匠精神传承至今,并继续保持和发扬老字号药材商店的经营传统,经营名牌成药和地道药材,保证中药加工炮制的质量,这也就不难理解宏仁堂历经风雨,依然是一面旗帜。
  而这样一个老字号店铺,如何与时俱进,如何在传统中寻求创新?汪民表示,宏仁堂医、药师都是高等院校相关专业毕业,毕业后即进入宏仁堂学习工作,他们中至今在宏仁堂工作超40年的医、药师有5人,30年以上的更是有10多人。为了培养专业人才和强化医、药师的技艺,宏仁堂每年都举行内部“技师评比”,从一星到五星,划分不同的等级,评选出优异技师,以鼓励和鞭策其不断成长和创新。目前,三星级以上的技师有31位,5星级的有4位。
  宏仁堂历近百年沧桑,依然为百姓所称道,成为岛城口碑最好的中药店。宏仁堂经营中成药700多个品种,包括丸、散、膏、丹、酊剂、片剂、冲剂、露、酒及滋补品等。因中药讲求产地,宏仁堂使用来自最佳产地的“地道药材”,因其“诚信为本”,即使该店价格稍高,顾客也来宏仁堂购药,百姓们的说法是,认乐家老铺这块牌子,宏仁堂聘的坐堂大夫也是有声望的名中医,宁缺毋滥。
  汪民告诉大众网记者,未来几年内,他们将打造宏仁堂国医馆,将设立名医工作室、专家工作室、推拿康复中心、熏蒸药浴中心、药膳馆等全品类服务,将宏仁堂的传统与现代结合,更好地为市民服务。

初审编辑:高忠业
责任编辑:赵勇

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