4月18日清晨，家住北岭山附近的赵先生在逛附近的农贸市场。“最近的菜价忽高忽低，这是为啥呢？”记者采访了解到，不少常买菜的市民也有赵先生一样的困惑。记者了解到，最近一周，岛城天气回暖，本地产的菠菜、油菜等蔬菜大获丰收，价格下降幅度较为明显。在城区内的一些大型农贸市场里，也终于可以看到久别的“一元菜”。不过，市民对于前些日子动辄六七块钱一斤的“天价”菜仍然记忆犹新。菜价为何忽高忽低？记者走访了青岛最大的蔬菜交易市场——城阳蔬菜批发市场，探寻蔬菜“身价飘忽”背后的秘密。

　　大葱涨价之路 南葱北调，入市前加工剥皮，交入场费，流通环节层层加价

　　城阳蔬菜批发市场是青岛最大的蔬菜交易市场，目前是山东半岛最大的农副产品集散地，属青岛市重点“菜篮子工程”。市场每日客流量超过7万人次，年交易额几百亿元以上。最近几天，记者就把调查地点锁定在了这里。

　　今年33岁的鲁沧海家住城阳，从事大葱批发已经12年了。平度是本市的大葱主产区之一，一年大部分时间，鲁沧海都是去平度南村蔬菜批发市场批发大葱，不过最近一段时间，南村蔬菜批发市场囤积的本地大葱早就卖光了，鲁沧海在南村批发来的大多是上海奉贤的大葱。

　　4月12日晚7点多，鲁沧海就拉着满满一车5吨的大葱来到了城阳蔬菜批发市场。这一天他从南村批发过来的大葱价格是每斤3.5元。平度南村蔬菜批发市场是青岛大葱的主要交易市场，最近几天，南村一级批发商的收购价格大约在3元/斤左右，鲁沧海以每斤3.5元的价格从一级批发商手里批发到5吨大葱后，并非立即运往城阳蔬菜批发市场，而是要在南村当地进行加工。据他描述，大部分批发商都会在当地雇人剥葱皮，剥葱皮大致有拣葱、剥皮、打捆、装车、上称等五个环节，剥一斤葱皮的人工费大约在八分到一毛钱左右，五吨大葱的加工费大约在1000元。

　　“剥完之后的大葱也有损耗，我们批发来的一斤剥完皮之后就只剩下了八两左右。”进行完人工剥葱皮之后，作为二级批发商的鲁沧海就把这一车大葱运往城阳蔬菜批发市场。每天晚上7点左右，蔬菜批发市场的工作人员就负责过磅，收取入场费。据城阳蔬菜批发市场的相关负责人袁会道介绍。“像油菜、菠菜等叶子菜的入场费，每吨要收65元；像芸豆、茄子比较耐保存一点的菜类，每吨要收70元；一般菌菇类收费最高，每吨要收120元。”

　　鲁沧海介绍，因为批发市场里面道路过于狭窄，小贩的货车不易进入，所以附近一些居民、打工者等就开起了三轮车，帮批发商把货送到市场外面。“现在三轮车的人工费也涨了不少，一晚上雇一辆三轮车我们要付220元。”

　　“通过人工、运费、市场进场费、三轮车的费用等之后，我们大葱在批发市场上卖的批发价格是每斤4.5元。”鲁沧海告诉记者，到这里来批发蔬菜的有大型超市、工厂食堂、本地小贩、外地小贩等等。据了解，经过一系列批发转手之后，最后一道销售渠道：终端菜贩的加价程度也是很大的。因为小商贩每天的销售量有限，但其在城市里的房租、交通等费用上涨，他将这些成本全部加在了菜价里。“批发价4.5元，我到市区农贸市场里一般要卖到6块多。”正在批发大葱的市区小贩潘师傅告诉记者，他每天的摊位费就要180元左右，除了油钱、人工，还有一些卖不掉的蔬菜可能会烂掉，这些都是蔬菜成本。

　　白菜定价赌局 价格涨跌会根据市场随时变动，亏了赚了“全靠运气”

　　4月13日凌晨四点多的城阳蔬菜批发市场里，大白菜的批发价格是每斤4毛钱。陈建光一家人来自平度，搞白菜批发已经30多年。前一天他从产地以每斤两毛钱的价格批发了8吨大白菜，“咱们当地大批的新鲜大白菜已经下来了，经历了短暂的反弹之后，大白菜又重新回到了‘白菜价’。”想起前些日子批发价格在每斤1元以上的大白菜，陈建光自己都觉得不可思议。“批发白菜这么多年，今年白菜价格波动得这么厉害，还真是罕见。价格最高的时候收购1块5一斤，我们往外批发每斤接近两块钱，到农贸市场差不多就涨到3块多了。”

　　陈建光告诉记者，一般前一天夜里是市场小贩大量批发白菜的集中时间，有些还是莱阳、莱州等地的小贩过来批发，一下就能要几百斤，而第二天凌晨主要是商超采购和附近的大型工厂买去做饭用的。一般大批量批发时，他给的价格要更低一些。“批发市场至少有十家跟我们一样，是专门搞白菜批发的，定价有时要根据他们的情况随时变动。”陈建光说，前一天刚进场的时候，本来他定的价格是大量批发4毛一斤，小量批发5毛一斤。可没过几个小时，市场上的价格就都是4毛钱了，于是陈建光也只好把价格全都调整到4毛一斤。“竞争压力太大了，定价只能跟着市场走。”

　　陈建光一边把白菜装袋，一边皱着眉头感叹，“四毛钱都没人要了”。到了凌晨六点多，陈建光接到一个电话，接完电话后的陈建光顿时露出了笑容，朝着一家人大喊，“五毛，五毛，恢复五毛。”原来陈建光从平度那边了解到，当天的收购价格比前一天每斤又涨了五分钱，“这下可以留着慢慢卖了，他们的价格也会涨起来的。”陈建光告诉记者，白菜每天的收购价格都不尽相同，经常需要随时调整。“经常一车白菜一天卖不完，第二天要是别人的收购价格低了，我们就亏了，得赶紧降价处理，有时还会亏本卖。要是别人收购价格高了，我们可能就赚了，还能再提提价。”

　　菜价幕后推手 流通环节多、天气异常、囤菜行为导致蔬菜“身价飘忽”

　　城阳蔬菜批发市场的相关负责人袁会道告诉记者，一颗白菜到达普通市民的餐桌上，前后至少要经历地头收购、长途运输、一级批发、二级批发和末端零售五个环节的价格变化。一环一环加价，菜价必然就要上涨。据介绍，白菜如果从平度、即墨直接运到青岛，也就是经过三四级的流通环节，但如果外地菜运到青岛就要经过五六级的流通环节。

　　不过，虽然蔬菜流通环节当中层层加价助推了菜价上涨，但根据物价部门解读今年蔬菜价格上涨的主要原因还是供应不足。从整体来看，青岛市全年鲜菜消费量的一半以上依赖外地菜，而本地的地产菜供应量只占全年消费总量的45%左右，所以因天气异常导致的蔬菜减产现象对青岛市今年以来的鲜菜市场供应影响颇大。

　　记者采访城阳蔬菜批发市场上的多个商贩，不少商贩说，除了天气、流通环节等影响外，“囤菜”也是今年部分蔬菜价格走高的一个原因。

　　不过，随着4月份气温不断升高，各地蔬菜产量增加，自供陆续充足，目前岛城蔬菜价格正在陆续下跌。4月18日，记者走访市内多家农贸市场和超市也发现，前期价格一直较高的辣椒、菠菜、黄瓜、西兰花等蔬菜价格已经开始全线下降，小葱4元/斤、莲藕4元/斤、胡萝卜3.6元/斤、青椒4元/斤……都比此前有所下降。西兰花7元/斤，比此前价格已下跌一半。此外，市场上还出现了多种一元菜，芹菜1.9元/斤、菠菜1.9元/斤、大油菜1.8元/斤、刺黄瓜1.99元/斤、茼蒿1.69元/斤、韭菜1.49元/斤……据国家统计局青岛调查队监测数据显示，四月中上旬的菠菜、油菜、韭菜等叶子菜的价格降幅均超过30%，下降幅度较为明显。

　　1 一级批发商

　　从上海奉贤批发3元/斤左右

　　2 二级批发商

　　鲁沧海以3.5元/斤的价格在南村批发

　　3 小批发商

　　经过人工费、运输费、入场费、三轮费之后，鲁沧海批发市场给小批发商贩的批发价格是4.5元/斤。

　　4 零售商

　　小批发商贩运到农贸市场后，售价在6元/斤左右，主要是摊位费高。

　　文/图 记者 孙雅琴

　　（来源：半岛网-城市信报）