红岛蛤蜊肥 身价也翻倍

　　早报讯 青岛人爱吃蛤蜊那是出了名的，随着天气转暖，又到了吃蛤蜊的时候了。今年岛城市民有口福了！记者昨天从红岛街道办获悉，由于养殖密度减小，今年的红岛蛤蜊是近十年来最肥的，目前已陆续上市。批发价也由去年的2元左右，涨到三四元，即便如此仍供不应求。

　　出海

　　 4小时收获4000多斤

　　凌晨5时，养殖户赵先生就来到红岛西大洋码头。经过大约20分钟的航行，渔船来到一片海域。渔船左右舷上各有一个铁质的筐，其中一面带有一排类似耙子的钢钉，筐底下连着一个大网兜。“这就是挖蛤蜊的专用工具。”老赵说，把铁筐投进海水后，用船拖着往前走，钢钉就插在海底淤泥里，把藏在泥里的蛤蜊顺势被“吃”进网兜。下网仅5分钟，三四个人就开始忙着收网。在几个人合力拉拽下，捕捞的蛤蜊终于上船。

　　4个小时过去了，老赵的渔船开始返航。“今天收成还不错，预计捕捞了4000多斤。”老赵说。

　　 交易

　　 蛤蜊上岸遭疯抢

　　上午9时30分，红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝。“回来了！回来了！”随着商贩手指的方向，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时间热闹起来。

　　“好了！好了！给我留一点！”旁边的另一名商贩扯着嗓子喊着，人群中爆发出一阵笑声。船老大赵先生说，由于捕捞的蛤蜊数量有限，而订货的商贩太多，只好给大伙商议着互相分一分。除了开着货车来的“大户”，岸边还聚拢了一群骑三轮车来的“小户”。在商贩的围观中，一兜蛤蜊落在岸边，再被分成若干小兜，很快被瓜分一空。

　　 说法

　　 近十年来肉最肥

　　“近十年来，要数今年的蛤蜊最肥！”养殖户赵先生自豪地说，每年3月开始，蛤蜊逐渐增肥。这些捕捞的蛤蜊生长期多在一年半到两年，目前已达九成肥，而往年要到五一后才能达到这样的肥度，足足提前了一个月。码头工作人员说，今年仅西大洋南码头的日交易量就达十几万斤，整个红岛的日交易量在30万斤左右。预计到五一前后的蛤蜊节期间，红岛蛤蜊将大量上市，届时日交易量会达到百万斤，同时批发价格也会有所降低。

　　 探因

　　 养殖密度减小

　　为何今年的红岛蛤蜊会如此早肥？赵先生说，红岛蛤蜊一般是当年七八月份放苗，因为市场需求大，到来年三四月份就开始捕捞，受生长时间限制，与东北蛤蜊相比，个头偏小。同时前些年，养殖户一味追求数量，导致过度养殖，蛤蜊养殖密度增加，营养跟不上，造成生长慢。总之种种原因使得红岛蛤蜊肉质偏瘦，价格上不去。受此影响，渔民的养殖热情降低。

　　另外，前两年，当地海蛎子连续获得丰收，渔民看到了商机，不少蛤蜊养殖户纷纷改为养殖海蛎子。同时加上这两年当地渔业部门的宣传，使得养殖户认识到高密度养殖的弊端，越来越多的养殖户采取合理养殖，极大降低了养殖密度。养殖密度小了，意味着蛤蜊的生长空间扩大了，有足够的食物可以供应，自然长得快、肉质肥。

　　 商贩

　　 一天百余斤不够卖

　　昨天中午，记者来到城阳北曲农贸市场。一名摊主说，今年红岛蛤蜊上市早，而且肉质肥、味道鲜美，3月初市面上就逐渐多起来。价格上，个头大一些的七八元一斤，小个的最少也得6元以上。除了红岛蛤蜊，市面上还有来自大连的东北蛤蜊，以及日照蛤蜊等，价格在4-6元不等。从个头上看，这两地的蛤蜊都比红岛蛤蜊大得多，但价格每斤要少两三元，即便如此，红岛蛤蜊也是供不应求。“我这里每天都能卖出百余斤。”商贩说，到了下午，来得晚了根本买不到。

　　“岛城蛤蜊市场需求巨大，而目前红岛蛤蜊上市量有限，所以市面上不容易买到。”红岛街道办工作人员说，红岛蛤蜊上岸后，除了供应市场外，一部分被当地的渔家饭店提前预订，还有一部分被送到工厂，深加工后出口国外。另外每年10月份以后一直到来年3月份，红岛蛤蜊进入休眠期，这时候的蛤蜊肉质瘦，口感相对较差，上市的量非常少，这也给外地蛤蜊进入岛城市场带来了空档。

　　记者了解到，除了红岛外，岛城的胶南、胶州也出产蛤蜊，但由于数量较少，多在当地销售。

　　这样辨别红岛蛤蜊

　　红岛当地渔民说，虽然东北蛤蜊和红岛蛤蜊都是一个品种，但还是有很大的区别。看花色，两地蛤蜊都是杂色，东北蛤蜊色泽较重，且黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色，皮薄；尝味道，煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，而东北蛤蜊肉小，鲜味不足；观汤汁，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。（记者 王涛 摄影报道）