穿着水衣，在莲藕池里轻轻踩过，一根高压水枪伸进池底淤泥中，随着水面上不断冒出来的水泡，一根根雪白的莲藕神奇地漂了上来。不一会儿，整个池面就被莲藕覆盖，形成一幅莲藕丰收景象。昨天，即墨市移风店镇大沽河畔50多亩莲藕池喜获丰收，种植户请来专业挖莲藕团队，每天被挖上岸的莲藕多达5000多斤。这些莲藕除了供应青岛本地市场外，还销到了临沂、潍坊等地。记者跟访发现，3月的气温乍暖还寒，挖藕人的不易，造就了莲藕完美的品质，也让这春藕的味道更加鲜美无比。

　　 【喜悦】

　　 北方雪藕一根重8斤

　　 “这一大片莲藕池，全部是北方品种——雪藕，现在已经到了收获季，每天都有大量的鲜藕运往市场。”昨天上午，即墨市移风店镇大沽河畔的莲藕种植户胡海涛兴奋地说，他种莲藕已经是第三年了，开始第一年面积较小，因为靠近大沽河水源充足，所以今年扩大了种植面积。去年冬天本来已经制定了挖藕计划，但由于缺乏经验，专业挖藕人又难请，所以就推迟到了开春。

　　 在农场内，几十个莲藕池一个连着一个，形成了一幅壮观的“藕田”景观。“如果是夏季，这里开满五颜六色的荷花，十分好看，会引来许多观赏的市民。”胡海涛说，这里种植的莲藕品种，是从临沂引来的北方雪藕，经过两年试种，大沽河畔的50多亩莲藕喜获丰收，这几天已经陆续开始收获。池底的莲藕每根长约1米，最重的达到了8斤多。因为青岛地区很少种植北方莲藕，所以雪藕显得尤其稀罕，今年收获期将一直持续到4月上旬。

　　 【品质】

　　 喝大沽河水“藕”味鲜美

　　 “由于气候和地理条件等原因，北方莲藕品种在青岛种植成功的不多，面积超过50亩的更不多见，一般都是小面积种植。”胡海涛说，移风店镇地处大沽河下游，地理环境和水源都十分有利莲藕生长，生态环境好，加上喝着大沽河水，这里的莲藕吃起来香糯可口，深受本地市民青睐。

　　 “明年除了将莲藕种植面积继续扩大外，还考虑引进大沽花鲢鱼苗和毛蟹苗，在藕池里搞生态养殖。”胡海涛介绍，引进河鲜养殖，形成自然生态循环系统，不但能增加莲藕的产量和品质，还增加了水产品收益，成为发展绿色生态的高效优质农业经济项目，做到当年投产当年收益。

　　 记者了解到，即墨移风店镇依托大沽河的优势，注册了自己的商标品牌，成立了丰裕泰农场和莲藕农业种植专业合作社，明年将扩大种植面积，建青岛最大的莲藕种植基地。大沽河改造后水质越来越好，对于想种植莲藕的村民，他们愿意提供藕种和免费传授种植技术，带动周边村民发展莲藕种植产业。

　　 【收获】

　　 带你领略舌尖上的“藕”遇

　　 “今年莲藕丰收，行情也不错，批发价格每斤达到了两元左右。”移风店镇农场负责人介绍说，每亩莲藕产量按4000斤计算，50多亩的面积能收获20多万斤。从本周开始，莲藕每天都有5000多斤出水，除了一部分直接运到青岛市场外，还有很多被运往外地销售。

　　 “用莲藕做菜，可以做出不下10多种菜品。现在市场上的零售价每斤在4元左右，春天正是吃莲藕的好时候。”胡海涛说，刚一开春，他们就请来了专业挖藕人，现在每天青岛市场上都能购买到本地的新鲜莲藕。说起莲藕的吃法，正在挖莲藕的临沂人老田说，用拌好的肉馅嵌入切开的藕片中，裹上面糊入油锅轻炸，藕盒外表金黄，入口外酥里脆，满口鲜香；藕切薄片焯水与木耳相拌，加入香醋和食盐拌匀，那种鲜味让人回味无穷。莲藕的味道虽然鲜美，但将莲藕从淤泥中挖出来却是一件十分辛苦的工作。

　　 【技巧】

　　 先踩后挖保证莲藕不断

　　 “春天挖藕怎么说也比冬天容易一些，再过几天气温升高，就不适合挖莲藕了。”挖藕人田大芳介绍说，连续在池塘里干上半个小时，身上就开始冒汗了。选择这个季节挖藕，是因为这时候藕中铁含量最为均匀，口感和品质也最好。挖藕很讲究技巧，一般情况下，藕在地下半米多深，挖藕时要先用脚慢慢试探藕的位置和深度，这叫“踩藕”，然后再用高压水枪扫一下，之后顺着藕的走向慢慢挖出来，这样才能保证莲藕不断。

　　 “用高压水枪对准荷杆下的淤泥冲，冲散莲藕周围的淤泥后，再把莲藕轻轻往上提，雪白的莲藕就露出水面了。水枪不能直接朝藕身上冲洗，不然会把莲藕打损。”田大芳说，挖藕最怕断或破皮，这样很容易灌进泥，不但影响了卖相，吃起来也有一股泥腥味，那样就成了次藕，卖不上好价钱。

　　 记者了解到，过去，没有高压水枪和莲藕收获机这些辅助工具，挖藕全凭人工。挖莲藕时，要将藕塘内的水抽干净，然后用铁锨和藕铲把淤泥挖出，再顺着荷杆铲下去，将一块块淤泥堆到旁边后，才能找下面的藕。因莲藕没有固定长势和方向，要靠双脚探测出莲藕根茎走向，两脚再左右配合挤压，待藕上部淤泥大部分被去掉后，再用双手伸进泥里把藕拉出来。取藕时手劲不能太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出来。

　　 人物：

　　 池塘挖藕一站4小时

　　 穿着七八斤重的水衣，弯着腰穿梭在池塘中，借助高压水枪在水底扫来扫去，双手不停地在淤泥中寻找着莲藕。昨天上午，今年60岁的临沂人田德茂站在齐腰深的藕塘里，手脚并用，整个身体几乎趴在了水面上。不一会工夫，一根沾满淤泥的莲藕便被挖了出来，在水中轻微晃荡几下，白白嫩嫩的莲藕便露出了本来的面目。

　　 “从早上7点开始下水，一直到中午11点多，一直在池塘里挖藕。”田德茂说，他们这次一共来了4个人，都是常年在外专门挖藕的，年龄都在60岁左右。对他们来说，穿着重重的水衣在水里一忙就是4个多小时早已成了习惯。而他们这些专业的挖藕人，冬季每天的收入在200到300元不等，而春季相对低一些，一天能赚到接近200元。

　　 昨天，大沽河边的风有些大，虽然已经到了春天，但被风一吹，还是显得有些寒意。田德茂等几名挖藕人，站在水里挖藕的每一个动作都十分娴熟，其中两个人专门用高压水枪在水里探藕，另外两人则迅速将浮出水面的莲藕清洗后收到岸上。老田说，莲藕好种，下种、管护都比较容易，就是采挖难度大。“高压水枪采挖法”讲究技巧，不像传统挖藕方法那样，要把藕塘的水抽掉，老办法效率低不说，挖出的莲藕成品率也不高。