早餐油条摊、晚上馄饨摊、各种路边烧烤……很多市民生活离不开这些小餐饮，但其卫生条件也让人担忧。开通“两会热线”以来，不少市民针对食品安全问题提出了自己的看法。其中有市民提到，对早餐点和部分岛城特色小吃摊，能否加强监管，让市民吃得更加放心。 

　　■永平路 

　　无证摊点生意不错 

　　清晨7时30分，永平路三中车站附近的一处鸡蛋饼、肉夹馍制作摊点前，五名市民在排队购买早餐。摊点布置得十分简单，一辆农用三轮摩托车的后方货箱上搭了几根铁架子，架子外侧用喷着图案的包装纸围着。摩托车下方放着一个煤气罐，连接一个铁制的制作台，一名工作人员在加热的台子上摊出面团，开始制作鸡蛋饼。整个操作过程全部暴露在外，仅靠两侧的包装纸挡风，整个摊位也没有任何证件。 

　　摊位老板告诉记者，他们在这里已经卖了很多年，每天从清晨5时忙到上午8时，不少上班族都在这里买早餐。 “除了鸡蛋饼和肉夹馍之外，还有八宝粥、豆浆和奶茶。 ”工作人员说，这些食物都是现场制作，“安全肯定没问题，都卖了这么多年了。 ” 

　　制作摊点旁边，还有一处卖馅饼的早餐店。制作区在店门口，两名工作人员一人负责调馅，一人负责放入电饼铛内加工。不一会，一锅馅饼制作完毕，工作人员再将它们一个个放入篮子里等待销售。在工作人员忙活的空当，不时有市民前来购买，还有的直接在制作区旁边找个座位坐下吃。工作人员告诉记者，这里也经营了十多年了，每天早晨生意都很红火。“除了忙活早饭之外，我们这里还提供午饭，有包子等，也是自己制作的。 ”见记者有些疑惑，工作人员直接掀开另外一个空空的篮子。 “你看，我们早上做的馅饼全都卖完了。 ” 

　　■邢台路 

　　油条摊前大排长队 

　　在邢台路上，短短十几米就有三家早餐摊，其中一家生意红火，买油条的人排起了长队。王先生从人群中挤了出来，拎着的油条直冒热气。他告诉记者，平时早饭大都自己做，有时为了换换口味，就到外面买。 “我在这里买了好几年了。 ” 

　　丁女士也在这里买了油条和豆花，她说自己挑选早餐摊时有特别的标准。 “我一般要看看他们的油怎么样，刚才在这附近转了一圈，觉得这家店油还挺清的，就买点尝尝。 ”宋女士在另外一个早餐点买了一个鸡蛋饼，她说现在孩子还没上学，家里基本都是买着吃，对于早餐点的安全问题，宋女士有些担心。“担心也没办法，大家都买，应该不会太差吧。 ” 

　　■市民质疑 

　　制作过程“晒”出来 

　　刘敏江是香港路上一家外贸公司的职员。和很多市民一样，为图方便，他上班时经常在路边的早餐摊随便买点吃。不久前，他在路边小摊买了一瓶豆奶，喝完发现塑料袋上标的生产日期居然是第二天的。 “发现生产日期作假后，觉得这些早餐摊不那么让人放心。 ” 

　　很多市民被“方便”和“卫生”之间的权衡困扰着。刘华保在邢台路住了十多年，周围的早餐点他也光顾得不少。他说，和以前相比，现在的早餐点要干净很多，但“脸面”干净了，制作过程是否干净就不知道了。说着，刘华保无奈地拎着手上的油条，“你看，炸过的油条这么大个儿，里头加了什么咱也不知道，就看到工作人员从袋子里拿出一整块面，揉一揉，切一切，就往油里扔。油炸过程我们能看到，但前期是怎么制作的就不知道了。 ” 

　　对此，刘华保建议，首先要将早餐点全部纳入正规监管，像饭店一样发餐饮服务许可证；其次，最好能公开制作过程，让大家知道食品里都加了什么，这样吃得放心。 “另外，能否引入大型的早餐连锁机构，有统一的加工制作场所，制作完毕后送到各个销售摊点，这样监管方便，吃得放心。 ” 

　　■委员声音 

　　给小吃摊“上户口” 

　　“最重要的就是将这些原本无证的早餐摊、小吃摊纳入到相应的管理体系中来。 ”市政协委员、丰硕堂医药有限公司董事长张洪义说：“这些小吃摊对于普通老百姓来说，是不可或缺的。既然取缔不了，就需要规范的管理，从而保障市民的饮食安全。 ” 

　　“现在，这些小吃摊、早餐摊都属于无证经营，因此就很难有效的监管。”张洪义建议：“既然这样，咱们的食品安全部门就应该先放低门槛，给这些摊点办证、‘上户口’，确认责任人。然后，再制定相应的规范和标准来管理，引导它们合法经营。此外，还要加强对这些摊点的监管，监督执法人员定期抽查，发现不合标准的摊点就要处罚甚至取缔。这样，这些小吃摊就会逐步正规起来。 ” 

　　■部门举措 

　　定标准规范“三小” 

　　“经营者卫生意识有待加强，有些摊主一手拿钱一手做饭的行为容易形成交叉污染，是必须杜绝的。摊点食品和佐料的采购也有待规范。今年，就要对这些小餐饮设定食品安全的硬杠杠了。 ”市食品药品监督管理局工作人员说，今年我市将完成《青岛市食品安全工作条例》提报工作，研究制定“三小”（小作坊、小摊贩、小餐饮）的监督管理办法，完善相关具体监管措施。 

　　“给小餐饮‘量体裁衣’，如果按照国家标准，很多小店不可能拿到餐饮许可证，”市食药监局工作人员说，“我们将出台一套针对小餐饮的标准，在保证食品安全的基础上，结合他们店的实际情况来审批，合格的给证，还不合格的就彻底取缔。 ”据了解，目前有关“三小”的监督管理办法已经初步制定了，并上交部门审批。(记者 田璐 王婷)

    http://news.qingdaonews.com/qingdao/2014-02/14/content_10274509.htm