本报讯（记者刘冉冉）昨天全市公布了各大超市散装熟食的抽检情况，华润万家的纽奥良烤鸡块、百佳超市的烧鸭等广州多个大型超市热销的7种“明星熟食”纷纷中招，被检出菌落总数、大肠菌群超标，另有37种酱菜、面食等熟食被检出微生物指标或甜味剂、防腐剂超标。禽类熟食被检出微生物超标的消息，令许多近期谈“禽”色变的市民深感担忧，对此，省疾控中心的专家称，微生物指标重在反映食品企业的卫生状况，与禽流感没有必然联系。不过，不少受访市民昨天仍表示：“短期内不再买鸡、鸭吃。”

　　近半熟食抽检不合格

　　大型连锁超市纷纷“中招”

　　近日，广州市工商局委托检验机构重点对全市华润万家、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛、易初莲花等大型超市销售的散装熟食食品（熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带、凉拌素菜）等食品进行了抽检。共抽取样品98批次，检验项目包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等，经检测，实物质量合格54批次，实物质量合格率为55.1％。从抽检结果看，散装熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带均存在质量不合格问题，尤其突出的是凉拌豆干、凉拌海带，均仅有1批次合格，批次合格率分别为6.7%和10%。

　　其中，华润万家生活超市（广州）有限公司荔湾店的纽奥良烤鸡块被检出大肠菌群超标，广州百佳超级市场有限公司恒宝广场分店的烧鸭被检出菌落总数、大肠菌群超标，广州百佳超级市场有限公司富景花园分店的烧鸡被检出菌落总数超标、烧半边鸭被检出大肠菌群超标，另外，广州市莹佳商贸实业有限公司南村天汇百货商场的卤水小腿被检出大肠菌群超标，广州家广超市有限公司新市店的鸡排、蒜香鸡被检出大肠菌群超标。

　　据了解，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。

　　大肠菌群连续不合格

　　广州今年提高熟食抽检频率

　　“散装熟食食品合格率一直不高，尤其是微生物指标（大肠菌群、菌落总数），在连续多次的抽查中均出现多批次的食品微生物指标不合格。”昨天，广州市工商局相关负责人表示，目前，工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施。

　　记者昨天从该局了解到，今年广州市继续将散装熟食食品列为重点，从原来每年抽检三次，增加到每季度抽检一次，对抽检不合格的组织查处，对多次抽检不合格的将采取取消熟食经营资格或停业整顿等措施。

　　工商部门提醒消费者购买熟食产品时注意，无论在大超市还是小商场，不要购买任何散装的即食食品，尤其是凉拌豆干、凉拌海带等，尽量购买有包装的，如果一定要购买，也要经过加热烹调后才食用。

　　超市疑卖注水牛肉工商介入

　　本报讯（记者林静）日前，有报道称某超市高价牛肉涉嫌注水，市民在该超市高德置地广场分店买了由广州睿楷供货的牛肉，拿到专业检测机构检测之后发现牛肉水分含量超标。昨天，记者在该店看到由该供货商供应的各种牛肉仍然在正常售卖。

　　据报道，王女士上个月在该超市买了一块新鲜牛肉，回家炒菜时发现牛肉严重出水，这块牛肉是她从该超市高德置地广场分店购买的，供货商为广州睿楷。王女士自费把这块牛肉拿到广州市金域医学检验中心进行水分检测，结果水分含量为79.3%。

　　之后，王女士再次从该超市高德置地广场分店购买了两份同种类的牛肉送检，结果显示，水分含量分别是81.5%和82.3%，而国家规定的禽畜肉水分限量标准中，牛肉水分限量不能超过77%。

　　昨天，高德置地广场分店的劳经理告诉记者，前一天中午工商局已把牛肉送检了，目前检测结果还没有出来。

　　22日下午，广州市工商局白云分局执法人员对广州睿楷进行突击检查，但是当时，该公司大门紧闭，工作人员都不知去向。白云区工商分局有关负责人表示，已联系上权威检测机构，将对睿楷公司供销的牛肉进行系列检测。

　　又讯（记者刘冉冉）市民报料某超市销售注水牛肉昨天被曝光后，工商部门昨天检查了该超市及供货商的销售、冷藏及配送现场。

　　“汉味周黑鸭”大肠菌群超标

　　本报讯（记者刘冉冉）记者昨日从广州市工商局获悉，该局于近期委托检验机构重点对全市面包店、鸭脖店等销售的糕点、鸭脖、豆腐干等食品进行了抽检。共抽取样品49批次，涉及皇后、美心、圣安娜、久久丫、周黑鸭、绝味等品牌，检验项目包括标签、酸价等，经检测，实物质量合格33批次，实物质量合格率为67.35％。

　　本次抽查的糕点、即食豆制品、即食海藻类、熟肉制品均存在不合格商品，主要质量问题出现在微生物项目菌落总数和大肠菌群中。这次不合格的产品大多是标称分装商分装的产品，这种再次分装的产品如果包装工艺控制不好极易造成微生物指标超标。

　　目前，工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。