宁夏位于我国的西北，紧邻内蒙古，甘肃和陕西，是回族人民的聚集地，旅游资源特别丰富，沙漠，湖水，古迹等比比皆是，当然最有名的肯定是回族的美食了，其实我本人特别喜欢回族美食，在北京也经常往牛街跑，除了买牛羊肉就是整小吃，回民美食有一种特殊气息夹杂其中，使整体的味道更加有回味，也许这就是民族特色的体现吧，同样牛羊肉食材，同样的调料，操作程序一样，各种条件都一样，如果分别是汉民和回民同时来做，那么味道还会有差别，回族的牛羊肉美食就是带着一种无法效仿的气质，一直存在于九州大地，而且喜欢的人越来越多，不得不说这是一种坚持的态度，一种把好食材视做珍品的风骨。

　　宁夏的出名美食挺多的，最有名的肯定是手抓羊肉了，宁夏的滩羊是全国有名，羊肉肥美而不膻，关键就在于不膻，但是味道却很好。有时候总是觉得挺矛盾的，就像我当初开羊汤馆一样，总有客人夸我的羊肉汤一点都不膻，连不吃羊肉的都喜欢上了，我心里就寻思，这羊一点也不膻还叫羊吗？但是吃过宁夏的羊肉才发现，真的可以这样，虽然不膻，但是一口就能吃出羊肉的鲜香，绝没有让人无法忍受的窜鼻的膻气直冲脑海，让人非常惊喜，而且好的羊肉就要用最简单的方法来烹调，那么就是整块的羊肉白水煮，然后加少许盐花，再沾些调味汁就行了，这便是宁夏最有名的手抓羊肉，真不是盖的。

　　其次便是宁夏朋友们一日三餐都必不可少的八宝茶，红枣，沙枣，桂圆，茶叶，芝麻，冰糖，枸杞和核桃仁，看着都觉得上火，这要喝几天不得起大包呀，还真不是，我连喝三天，一点事儿都没有，既然人家喝这么多年，必然有其中的道理，咱不懂药膳，估计是这个配方可以起到调和的作用，非常好喝。

　　还有羊杂，黄酒大鲤鱼，酱牛肉这些好东西，下边我带大家看看图片，光聊不行，得过过眼瘾，然后想吃的话我就不管了，自己弄去吧！

　　到宁夏吴忠宁第一个的早上，早点必须去吃西施羊杂，顺便看看能不能见到西施，结果没看到，不过这个姑娘也挺美的，虽小失望一场，不过接下来的正经货还让我见识了宁夏羊的厉害

　　以我以前做羊汤的经验来看，他们的羊杂应该是先放些草药整个的煮过，去异味提香气，然后按先后顺序捞出来，比如羊肝久煮必老，中间全是气泡，口感就不顺滑了，所以羊肝煮半小时熟了其实就可以捞，羊肠其次，然后是羊头肉，最难煮的当属羊肚，所以要最后捞，晾凉后再切粗丝，放在原汤中小火慢熬，这样，味道是最好的，最后再配上单独制作的辣子羊油，一碗精致的羊杂汤才可以出锅。

　　其实最让我感兴趣的是“面肺”，这个我十多年前看电视经纪录片的时候就被馋到了，面肺就是把面糊糊灌进羊肺中，然后扎紧口煮熟，我爱吃肺，当时给我馋的呀！这些终于尝到了，大家看，这碗中的粗白条的东西，就是面肺，口感筋道且特别滑嫩，由于里边很多面糊，所以吃起来有些饼的口感，但又没那么紧致，很神奇好玩的一个东西。