近日，麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。然而在其他市场却没有要求供应商停用人类抗生素。麦当劳“歧视化”对待的行为引起了多个国家消费者不满。英国一家慈善机构正在发起一场声势浩大的电邮运动，以向麦当劳CEO发送邮件的方式呼吁麦当劳在全球范围停止供应使用人类抗生素的食材，而不只是局限于美国的麦当劳餐厅和鸡肉制品。

　　这一事件再次引发公众对抗生素安全问题的关注。第一财经记者向麦当劳中国方面发起质问，为何只在美国停用人类抗生素，而在中国却没有停用，对这样差别化对待有没有合理的解释。对此，麦当劳中国方面并未正面回答，仅仅称：“在动物治病过程中使用抗生素是必须的。麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规。我们将与相关供应商、专家协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进行业的发展。”对于中国市场是否考虑以及何时停用人类抗生素并未作出正面回答。

　　歧视对待引发不满 

　　麦当劳在美国本土与美国以外市场的双重标准引发消费者不满。对于记者的质疑，麦当劳方面表示：“在动物治病过程中使用抗生素是必须的。”而事实上，媒体及消费者并没有质疑麦当劳的肉制品养殖中使用了抗生素。麦当劳被质疑的是因为在美国停用人类抗生素，而没有在中国也停用，这种双重标准，歧视性对待引发其他市场的不满。

　　复旦大学公共卫生学院教授厉曙光表示，抗生素分三种情况，一个叫人用的抗生素，一个是兽用抗生素，还有就是人兽共用的，世界各国都是这样规定的。麦当劳现在停用的是人兽共用的抗生素。麦当劳停用的就是人兽共用的抗生素。

　　那么抗生素对人类有什么危害？厉曙光表示：“我们人类的抗生素使用主要也是为了避免人类的一些疾病来进行消炎、抗菌、杀菌等作用，但是假如我们在畜禽类的肉里面也有一些兽药的或者人用抗生素的残留，那就会额外增加抗生素使用的量，那么这样就产生一个我们现在很担心的问题，就是抗药性和耐药性的问题。更有甚者，我们现在经常看到有报道叫做‘超级细菌’，这种超级细菌实际上就是一种百毒不侵，水火不进的这么一种细菌，什么东西对它都没有作用。等到这样的情况发生的时候，我想对人类的危害是很大的。”

　　中国农业大学副教授食品科学与营养工程学院朱毅认为，现阶段国内全面停用畜禽养殖业的抗生素并不现实，但是如果依法依规使用抗生素，监管执行到位，食品安全是有保障的。

　　综合几位专家的意见可以看出，采购按照法律法规使用抗生素的肉类本身并不违法，麦当劳在美国停用人类抗生素是为了为美国消费者提供更好更健康的产品。而在中国，麦当劳却没有做到这一点，这一双重标准的行为让中国消费者很不满。

　　洋快餐走下神坛 

　　对于麦当劳的做法，CIC灼识咨询执行董事朱悦表示，这背后也有我国在食品行业的标准和美国市场存在差异。由于我国在养殖业抗生素使用上监管不严，同时在餐饮业也没有不用抗生素的相关规定，洋快餐品牌不做出现相关承诺也并不违反中国的法律法规。但是，我们观察到，近年来，中国也在不断提高和完善自己在食品安全监管上的标准，逐步与国际接轨。未来，中国对食品原料的安全性和健康性将会提出更高更严的要求，减少使用抗生素也是发展趋势之一。

　　中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员胡定寰指出，在动物养殖过程中，防治动物疫病、稳定产量等考虑使用抗生素是比较常见的，符合规定的使用也是被许可的。但出于避免抗生素残留带来的危害及对抗生素造成的耐药性的担忧，各地都在尝试尽可能少用或者不使用抗生素。因此，麦当劳除了在美国，在中国等其他地区也应该努力减少抗生素的使用，而不仅仅为了保护美国消费者的利益。

　　事实上，近年来，随着消费者健康需求加强，以及洋快餐屡屡爆出食品安全事件等问题，洋快餐在中国消费者心目中的地位已不断下降。曾几何时，能够在麦当劳、肯德基过生日、买一份儿童套餐是很多小朋友的心愿，现在这种情况已经不复存在了。或许意识到市场在不断变化，麦当劳与肯德基两大洋快餐也开始加速发展加盟以及寻找战略投资者出售股权，通过这些方式来变相撤出中国市场。

　　朱悦表示，随着在外就餐这一消费行为比例的持续提升，未来人群在快餐消费上还是会持续增长。其主要拉动因素包括消费者可支配收入和购买力的持续提升，城市化进程的持续推动，以及快餐企业网络的进一步拓展。相较美国，中国的人均快餐消费只有其十分之一，还有巨大的成长空间。当然，随着市场的发展，消费者的要求也会变得更高更多元。首先，强势的品牌依然会获得更多的青睐，消费者在就餐时，不单是注重口味，更关注服务体验、就餐环境以及品牌附加价值。知名品牌通常更能提供高水平且标准化的服务，从而吸引广大消费者。另外，中国居民现在也日益关注健康问题。知名洋快餐品牌在食品安全系统上的监管和标准都比较严格，同时，为了更好迎合市场需求，也在不断尝试推出一些带有健康概念的新产品和营养理念，希望能借此迎合消费者，从而进一步巩固其市场地位。

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