大众网记者 毕筱涵 青岛报道

　　有人说，出口韩国的中国泡菜七成来自山东，而这七成里的泡菜又有七成来自平度。青岛松源食品有限公司董事长吴勇军表示，此话不假。

　　据统计，青岛市2023年蔬菜种植面积达10.9万公顷，其中仅平度市白菜种植面积就达9万亩左右。土地广袤，蔬菜加工厂众多，吴勇军却能带领他的团队从中脱颖而出。

　　高中学历，25岁建厂，28年来专注泡菜产业，产品远销日韩，广受好评。作为国内最早一批“吃螃蟹的人”，吴勇军说，他是靠热爱与执着走下来的。

　　故事得从1992年讲起，17岁的吴勇军到韩国看望因做生意而滞留他乡的爷爷。

　　在那里他发现家乡5分钱一斤的白菜经过精加工，变成价值5元钱的泡菜。惊讶之余，吴勇军冒出了一个想法：在国内推广泡菜。

　　“这是农村孩子才能抓住的商机。”吴勇军表示，他经常见到农民种的白菜因为卖不出去而烂在地里，让人倍感痛心，但如果开办一家泡菜厂，不仅能提高白菜的附加值，更能拓宽农民销路，一举两得。

　　之后，吴勇军便在叔叔经营的烟台首家泡菜厂真善美食品烟台有限公司里积累经验，学习技术，凭借自身的努力和钻研，稳坐多年销冠之位。

　　25岁时，吴勇军变卖房产，又揣着朋友“天使投资”的500万元正式创建青岛松源食品有限公司。工厂最初仅4000余平米，依靠近40名员工纯手工劳作。2022年，吴勇军搬迁厂房，新工厂面积一下翻了四倍，达到16000余平米，员工也增至100余人。

　　吴勇军从白菜起家，却不让自己被白菜束缚。

　　“我的初心没有变，我想一直把泡菜生意做下去，解决农民卖菜难的问题。”为此，吴勇军也将目光放到其他品类的蔬菜上。黄瓜、豆角、大蒜、辣椒……今天的松源食品共拥有40多款泡菜，其中仅以白菜为原料的就有5款。

　　“我对泡菜有很高的追求，我希望为食客打造与众不同的泡菜。”吴勇军带领他的团队不断钻研，学习创新泡菜新口味。

　　从五湖四海发掘泡菜研发人员，其中不少来自四川眉山——东坡泡菜的起源地，拥有1500年民间泡菜制作历史；降低盐度、调配乳酸菌……为接轨市场消费主体90后顾客的需求，吴勇军先后用3年时间调制泡菜口味。

　　松源食品还严格食品品控管理，所有经过改革创新的产品从研发到上市，必须首先出现在员工食堂，再经过一年的试销检验。

　　“后来，日韩厂商意外品尝到了我们做的泡菜，主动找过来，问我们能不能出口。”吴勇军表示。就这样，原本仅供国内市场的松源食品渐渐打开了国外市场。这既是机缘巧合，更是努力的回报。

　　为满足日韩客户的标准与需求，吴勇军特地设立3个车间，分供本国内销与日韩出口。他还购入一台单价200万元的锁鲜单冻机，用于提升泡菜口感。

　　除此之外，吴勇军和他的团队持续深化与高校院所的产学研合作，为泡菜事业发展注入新动能。今年4月，松源食品与青岛农业大学食品科学与工程学院签约共建就业实践基地;8月，与青岛农业大学教授进行对接，开展以平度地方特色农产品为基础的泡菜原辅料品种筛选及应用等创新工作，为当地乃至未来的食品产业高质量发展起到推动作用。

　　吴勇军回忆自己创业的28年，从20世纪90年代全人工手工制作，到现在的机械化乃至未来的无人车间。时代发展迅速，但吴勇军的真诚始终未变。

　　“松源食品的宗旨是‘认真做人，好好做产品’。我希望能把松源食品做长做久，做成百年民族企业。”吴勇军表示，未来，他计划在品牌形象上再下功夫，打造令食客放心安全的品牌形象。