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责任编辑：赵勇
大众网记者 毛道光 青岛报道
进入11月份，在位于青岛城阳区的罗家营海域附近，青岛东风盐场迎来海盐的收获季。作为青岛最后的千亩海盐场，东风盐场坚持古法制盐工艺，每年都要历经近8个月时间，通过纳潮、制卤、结晶、收盐集坨四个阶段工艺，在这个深秋季节预计产出超6000吨大颗粒盐。
东风盐场迎来收盐季。
4日上午，记者刚踏入东风盐场区域内，不远处就响起了机械的轰鸣声。通过航拍看到，一辆扒盐机在盐池子里不断作业，几名盐工在结晶池边缘每隔一段时间就将盐往内堆积，捞出的盐通过顶部管道装进转运车的车斗里，在四台转运车不停歇地运送下，一车车的大颗粒盐被运往场区边缘，通过传送带一批批地垒积成大盐垛。
专业的采盐机在盐池中作业。
专业的采盐机在盐池中作业。
专业的采盐机在盐池中作业。
结晶池中的盐。
“如今东风盐场有7个结晶池的大颗粒盐要收获，这7个结晶池的盐产量超过6000吨，每个结晶池产量超过800吨。”徐奎鹏表示，目前东风盐场只生产大颗粒盐，因为产业结构调整以及成本利润等方面的因素，可供人们食用的精盐已经不生产了。
工人用耙子将运盐车的盐推进传送带上。
盐倒进传送带。
大颗粒盐通过传送带传输。
盐工们在盐垛上作业。
据了解，东风盐场的整个捞盐周期在一个星期左右，由于盐场规模小，收盐季使用的机械和驾驶员都是从潍坊盐场借调过来的。谈到为何选在11月初捞盐？徐奎鹏向记者解释，“一方面是此时结晶池里的盐度最高，达到了可以收获的标准。另一方面是盐最怕雨水，而这个季节正好降水少，能有效减少损失率。其实每年捞盐季，大家都十分紧张，每天都盼望着好天气。”
其中一个结晶池内满是大颗粒盐。
海盐生产是利用海滩滩涂建造的盐田和海水，经过自然蒸发浓缩提取氯化钠的过程。这里的制盐采用古法，从开滩贮水到蒸发结晶，不添加任何化学成分，天然无污染。说起古法制盐，徐奎鹏如数家珍。“整个海盐生产工艺流程包括纳潮、制卤、结晶、收盐集坨四个阶段。每个阶段都有讲究，这都是一代代传下来的经验。”
7块结晶池产盐。
古法晒盐是季节性的活，从每年春天开始忙碌，一直到11月中旬结束，出一茬盐需要整整一年的沉淀时间。最后一个环节就是收盐。徐奎鹏介绍，根据海盐生产品种的不同，捞盐的方式也有所差别。“普通大颗粒海盐一年只需要捞盐一到两次，运用扒盐机和运盐车将盐从结晶池捞出送至盐台子，然后运用堆垛机将盐堆积成盐垛。
随着社会的发展，多数盐企纷纷转型，盐田面积也不断减少，这里的原盐产量也从原来的2万吨减至不足7000吨。从爷爷那一辈就开始从事古法晒盐工作，徐奎鹏也在盐场工作了几十年，是当地名副其实的“盐三代”。东风盐场保留着最后一块千亩古法晒盐场，这也是他一直在东风盐场坚守的原因。为了留住青岛制盐历史，传承古法制盐工艺，东风盐场也在转型增效。2023年9月份，依托东风盐场三工区，青岛海盐博物馆开门纳客。据了解，博物馆占地2855平方米，设计基本陈列6个单元，分别是“历史悠久”“艰难生存”“工艺领先”“多元发展”“时代追梦”“盐人匠心”。藏品包含638件青岛市盐场历史资料及盐业机械和工具，都是青岛盐区盐业发展最具代表性的物品。今年的收盐季，青岛海盐博物馆为一批批中小学生讲述了岛城制盐历史，让更多人了解老一辈盐业人的制盐故事。
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