十月底的岛城秋意渐浓，火锅再次成为了岛城人在秋冬季节里餐桌上的上佳之选。说起火锅，首当其冲的应该就是以麻辣醇香见长的重庆火锅了。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。本期美食记者为大家推荐的就是座落在市北区和兴路65号的重庆美食美客火锅。

    重庆美食美客火锅源自于重庆著名的火锅品牌“重庆秦妈火锅”。“美食美客”火锅集中关注那些“小资一族”们的品位生活，采用彰显小资一族率真主义的欧式装修风格，精选无公害绿色菜品，让食客在品尝火锅美味的同时体验人性化服务、时尚先锋的多元文化。

    重庆火锅是为了适应巴渝人们“尚滋味，好辛香”的饮食习俗而产生的。重庆由于地理环境、自然条件，气候冬阴冷、夏潮湿，巴渝人在菜肴调味上喜爱放辣椒、花椒，以驱风湿、驱邪气。火锅的锅底是火锅成败的关键。美食美客火锅的白汤锅十分讲究吊汤技术，所用的原料都是经过精心挑选，加入猪骨、牛骨、鱼骨、鸡骨经过长时间的熬制而成，配以二十多种名贵的中草药调制，使得白烫锅在去除增鲜去异味的同时还使汤卤甜而不腻。这种白汤锅适合喜欢清淡口味的人群，对于高血压、高血脂也有很好的保健作用，同时还能增强食客的免疫功能。作为一个源自山城重庆的火锅品牌，美食美客火锅的红汤锅底自然是秉承山城的麻与辣，选用特种辣椒、花椒、蒜瓣、鸡骨高汤调制而成，辅之以香油碟或果仁碟、蚝油碟、腐乳碟，涮烫各类菜品即可。

麻辣醇香的美食美客火锅 张力伟 摄

    美食美客火锅特色菜品推荐

    秦妈香菜嫩牛肉 

    选用当日宰杀的黄牛精肉，拌以香菜，揉制而成，口感细腻嫩滑，入口清香，回味悠长。

    特点：鲜滑嫩爽、久煮不老

秦妈香菜嫩牛肉 张力伟 摄

    秦妈绿色生抠鸭肠
    精选当日宰杀的土鸭生抠肠子，外形丰富而又弹性，色泽晶莹，可以久烫不绵，入口带有自然肉香，细嫩化渣。有别于外形干瘪、倒瓢的，带有添加剂的入口过脆而无肉感的冰冻鸭肠和肉鸭肠。

    特点：鲜、脆、嫩、爽、绿色健康

    秦妈绿色鲜毛肚

    精选当日宰杀的本地水牛毛肚，无任何添加剂，精工细作，口感脆嫩。

    特点：鲜、脆、化渣、营养丰富、绿色健康

    秦妈特色羊肉卷

    精选内蒙集宁小尾巴绵羊肉，且仅用羊肉最嫩的五个部位，即上脑、大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条，切成薄片，肥而不腻，天然无污染，绿色健康。

    特点： 肉条细长薄匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩、口感上乘

水晶牛肉 张力伟 摄

    秦妈特色小吃推荐：

    蛋煎糍粑、香麻软枣、脑核糕、香芋卷、玫瑰紫薇饼、香酥玉米饼、秦妈小笼包、鸡汁蒸饺、金银馒头等二十一种特色小吃。