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咖啡排骨
来源： 作者： 2011-06-15 15:24:00
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每月资
费三元
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主料：新鲜排骨500克
配料：鸡蛋、淀粉
调料：咖啡豆、吉士粉、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮、番茄酱、精盐、味精、鸡精、冰糖、花生油、高汤
烹饪方法:
1、将肉排洗净，切成小方块，加入吉士粉、精盐、味精、鸡蛋、淀粉上浆待用。
2、热锅下花生油烧至五六成热，放入排骨炸至金黄色，捞起沥油。热锅下高汤，加入现磨的咖啡、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮熬成咖啡汁。
3、热锅下花生油，放入咖啡汁、番茄酱、冰糖、精盐、味精、高汤，烧沸后放入排骨，煨至熟透，勾芡装盘即可。
制作关键：
要选用新鲜的小排。
在制作咖啡汁时，要用慢火熬煮出味来。
安飞
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