“经过我多年的诊断经验，我可以毫不夸张地说，现在许多疾病都是吃出来的！”毕业于北京中医药大学，现就职于中国中医科学院的主任医师、博士生导师、“消除农残食品安全专项行动”专家组专家邵德宾教授告诉记者，在他平时的诊治过程中，就曾发现农药残留扮演着威胁人类健康的重要角色。

　　高毒农药诱发多种疾病

　　邵教授指出，肾脏是身体代谢的重要器官，身体在新陈代谢过程中产生多种废物，绝大部分废物通过肾小球血滤、肾小管分泌，然后随尿液排出体外。如果农残进入人体内，无可避免会对肾脏产生严重伤害。

　　邵教授介绍说，肾损伤只是农药残留危害的一个方面，不同成份的农药带来的损伤不相同。例如有机磷农药，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状；拟除虫菊酯类农药毒性虽然不强，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状；有机氯农药超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。

　　“都说农残危害严重，可为什么看不出具体的症状呢？”对于很多人这样的疑问，邵教授指出，只有食用含有大量高毒、剧毒农药残留才会引发急性中毒反应。而长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代的健康。

　　食材安全才能确保健康

　　大米镉超标危害公众健康，令人避之唯恐不及。然而在广东土壤重金属污染最严重的韶关市，当地农业局副局长陈少梦却称，镉超标大米不是毒大米，吃一两年没问题。此番言论一出，立即引起了大家的声讨。“消除农残食品安全专项行动”专家组专家、中国中医科学院中医学博士后、国医大师路志正教授的亲传弟子苏凤哲教授指出：镉是一种重金属元素，重金属能使蛋白质的结构发生不可逆的改变，导致蛋白质功能丧失，所以体内细胞就无法获得营养，人体也就不行了。重金属中毒事件屡屡发生，这再一次证明了“去除农药残留刻不容缓的重要性。”

　　农药残留对我们的健康有着巨大威胁，有没有一种方法能一劳永逸呢？“消除农残食品安全专项行动”曾邀请专家进行过专项讨论，得出的结论是：最好的办法当然是从源头上整治，使用低毒农药，或不使用农药，但在实际操作中难度很大，因此，有效消除农残较为现实的做法，还得从厨房入手。

　　祛毒洗菜机高效看得见

　　经过连续多日的方案征集，最终专家组成员一致认定：臭氧是消除农残一个快速有效且无害的方式。据清华大学杨学昌教授的研究，臭氧具有强氧化性质，可与蔬菜、水果中残留的有机磷或氨基甲酸酯类农药发生反应，生成相应的酸、醇、胺或其氧化物等。这些小分子化合物大多无毒且溶于水，可被洗涤除去。这也是臭氧去除农药残留的基本原理。南京农业大学理学院章维华教授曾对臭氧降解大白菜中的农药残留进行过研究，结果表明，用臭氧处理30分钟后，久效磷、甲基对硫磷、乐果及灭多威的降解率均超过50%。而在另一篇南昌大学食品科学国家重点实验室关于臭氧对农残降解的实验报告中，随机选取的11种蔬菜用臭氧与清水进行对照处理，结果表明，经臭氧处理的蔬菜，农药残留量合格率为90.9%，而清水对照处理的合格率为27.3%。

　　基于臭氧在消除农残方面的巨大成效，“关注农药残留食品安全专项行动”将利用这一原理消除农残的海乐茨祛毒洗菜机，指定为唯一产品加以推广。