为何夏天32摄氏度，也有人如此狂热的爱好火锅？为何冬天冰天雪地，仍然阻挡不了去吃火锅的步伐？为何一群人聚餐，首选一定就是去吃火锅？为何南方火锅和北方火锅会有如此大的差异？

（南方火锅）

（北方铜锅）

　　曾经在CCTV“生活早参考”的节目当中，重庆的红油火锅和北京的铜锅做了对比介绍，同时也揭秘了，这南北火锅的各种差异，以及人们为什么容易陷入火锅的神奇魅力中！

　　可以先点开下面的视频探个究竟：不过除了重庆火锅和北京铜锅的区别，整个中国的火锅都分成了北派和南派，北派包含北京、内蒙、东北、山东等地的火锅，南派火锅花样多主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。

　　北派火锅

　　北方人最爱大口吃肉了，老北京火锅、肥牛火锅、羊蝎子火锅等等等，大口吃肉大口喝酒就是北方火锅的特质。

北派火锅

　　1、老北京涮肉

　　传统的老北京涮羊肉，铜锅内煮清汤，一筷子牛羊肉放进锅内涮，即熟即吃，沾上地道的麻酱和香料，回味无穷，肥而不腻。

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　　2、北京羊蝎子火锅

　　采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。

　　3、东北酸菜火锅

　　白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。

东北酸菜火锅

　　川系火锅

　　川系火锅是最受大家追捧的火锅类型了，鲜香麻辣的口味符合大部分人对于美食的幻想，据说正宗的四川人从来不吃鸳鸯锅呢~

川系火锅

　　1、四川火锅

　　四川火锅真的是人间极品呀！以香辣著称，底油不腻，适合口味较轻的人吃。

　　2、鱼头火锅

　　鱼火锅是成都火锅中一种很有特色的火锅种类。喜欢吃鱼的人怎么可能错过成都各色鱼火锅？

鱼火锅

　　3、串串香火锅

　　“来四川，必须要吃串串噻” 串串香源自乐山，被称为小火锅，汤底鲜香，串串吃多少拿多少，更加便宜方便，配上唯怡豆奶一起吃简直快活似神仙呀。

    4、重庆火锅

　　重庆火锅相较于四川火锅最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，还有油大的牛油汤，更加重口味。

重庆火锅

　　粤系火锅

　　粤系火锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等，广东称之为“打边炉”，菜品丰富，味道鲜美清淡。

粤系火锅

　　1、牛肉火锅

　　广东地区口味清淡，虽说也是牛肉火锅但是和北京涮肉还是有所不同，牛骨汤为汤底，吃前还会来一碗香芹末调味的汤，来唤醒味蕾。

牛肉火锅

　　2、粥底火锅

　　粥底火锅是用粥做锅底，然后在里头烫各种各样的菜吃，相较于平常的火锅来说，比较清淡。烫菜后，粥里融入了各种菜的香味儿和营养，这时候再喝碗粥，味道是非常美的。

粥底火锅

　　3、海鲜火锅

　　广东人吃海鲜火锅，格外讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

海鲜火锅

　　云贵系火锅

　　在云南，地道的老派火锅叫做炊锅，用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤，只加点盐调味，保留原料本来的鲜甜。炊锅要荤素层层码放，素的放下头，诸如云腿片、五花肉片、鸡蛋卷、黄条等放于上头。再倒入汤头，等闷煮熟后一开锅就是肉香四溢！

云贵系火锅

　　1、滇味火锅

　　提到四川火锅，不得不提蜀九香，老牌的牛油火锅，味道香浓，充满韵味。

　　2、腊排骨火锅

　　腊排骨火锅是把排骨制成腊食。上桌前用水把排骨煮上一小时左右，和西红柿等一起放入火锅中，锅开即食。

腊排骨火锅

　　3、黑山羊火锅

　　黑山羊火锅是丽江的特色，多集中于丽江金凯广场附近。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。

黑山羊火锅

　　江浙系火锅

　　江浙系火锅，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，其中菊花火锅最为有名，取菊花瓣净洗，撕成丝洒在汤里。知道菊花香气渗透入味后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，相比其他火锅更多一些风味。

江浙系火锅

　　1、菊花暖锅

　　这菊花暖锅，吃起来是又好看又好吃，集合了江浙一带温软精致的饮食习惯。菊花铺在汤上，锅开下肉片，熟了以后蘸汁吃，菊花味飘香，完全能勾起人的食欲。

　　2、一品锅

　　一品锅是一道著名的徽菜，冬天吃了暖身暖胃，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上青菜。是一家人在一起吃的暖锅饭～

　　其他火锅

　　除了上面提到的那么多种类的火锅，南方火锅还没有完全介绍完呢。湖南湖北的狗肉火锅、野味火锅，海南的椰子鸡火锅，口味也都是一绝～

　　湖北野味火锅

　　湖北野味火锅是一道具有湖北特色的家常火锅， 它具有补气，补虚养身，清热解毒，治疗营养不良的功效。

湖北野味火锅

　　窝主在介绍完了全国南北方的所有火锅，发现这样一个规律：

　　北方火锅最实在：

　　涮肉肥牛羊蝎子，简单粗暴爱吃肉；

　　二两小酒配肉吃，冬天吃着真热乎；

　　南方火锅花样多：

　　川系火锅劲头足，一锅辣椒眼泪流；

　　粤系云南味道鲜，肥牛海鲜滋味有；

　　江浙火锅真漂亮，菊花丝在锅上飘；

　　湖南湖北口味重，狗肉野味锅里煮；

　　要说南北火锅你觉得谁好吃呢？

　　总之，无论南锅还是北锅，有肉的，那就是好锅。