大众网·海报新闻记者 马雅丽 通讯员 尹光尧 青岛报道

　　近日，平度市商务局、平度市蔬菜流通协会组织物资宾馆等企业到胶州市考察学习早餐产业的发展情况，丰富全市早餐品种，进一步提升早餐的质量，促进早餐业的发展。胶州市餐饮行业协会等负责人接待了考察学习人员。

　　在胶州少海板桥羊汤二店，总经理徐启航向考察学习人员详细介绍了企业发展情况和本店早餐的发展情况。“做早餐一是要有大局观。要调查了解好当地早餐的发展情况、早餐习惯，要选好赛道，不要往拥挤的赛道上挤，要尽量避免雷同化，增加消费者的选择。二要选好食材。要做好羊汤，先选好羊，要选择高品质的山羊，这样就不至于出现有些人不喜欢的膻味。山羊的选择颇有技巧，一般不要选择用圆葱喂养的山羊，可以选择用酒糟加工后作饲料饲养的山羊，这种羊肉不酸且能出现甜味。在羊的饲养场地上也要做好选择，有山南的就不要选择山北的，这与羊肉的出成率有些关系。三要精致加工。要严格煮羊肉的流程，把握好时间，用矿泉水煮，羊肉一定要新鲜，保持原汁原味。在胶州，煮好的羊肉一般是120-140元一斤，千层饼是10元一斤，将近20种咸菜由顾客根据自己的喜欢免费选择，加汤也免费。四要引导消费。在平度，羊肉汤和千层饼这种营养早餐不一定受到很多人的喜欢，要学会引导，让胶州风味的羊肉汤千层饼在平度开花结果。五要注意起好店名。店名一定要使当地人感到亲切、熟悉，距离近了，人家就来吃了。”徐启航说。

　　胶州市餐饮行业协会相关负责人向大家介绍了胶州餐饮业发展的有关情况，并结合聚和大酒店向大家介绍了餐饮业要与文化结合的必要性，鼓励前来学习的企业负责人做好早餐，促进交流，共同为青岛餐饮业的发展做出贡献。

　　这次考察学习，相关餐饮企业纷纷表示受益匪浅，正在调整思路，将平度市的早餐做好、做出特色。