大众网青岛12月26日讯  日前，青岛李沧绿城喜来登酒店雅·日本料理餐厅推出岩烤澳洲和牛，一经出现引得食客们垂涎三尺。桃红色的肌肉间镶嵌着细碎的白色脂肪，稍加炙烤后便肉汁饱满，焦香四溢，嫰滑的口感缠绵于唇齿之间，关于澳洲和牛的美味言语之间的形容都太过苍白。

　　作家韩松落曾说：“食物的味道、制作程序，和方言、礼仪，地理性格一样。是我们随身携带的，小规模的故乡...食物是魂魄，是密码，指向二三十年的山水，五六十里人家。”

　　对于雅·日本料理的刘厨来说，呆过若干年的日本已是第二故乡，身上带回更多的是对正宗日本料理的理解，同时又有着厨师本身对于食材的严谨，烹饪技艺的认真。本着对每位食客的责任心，精选新鲜食材，精心料理，把最美味的岩烤澳洲和牛与更多精致美食带给你。

烹调手法

　　和牛在自然解冻之后，吸干表面的水。海盐和黑胡椒碎均匀撒在和牛的两面，腌制10分钟。火山岩烧热端到食客面前，利用火山岩的炙热，放入精心腌制过后的和牛煎烤。雅·日本料理的刘厨深知和牛煎制的秘诀。30秒煎至表面金黄，再正反各煎30秒，时间的严格把控激发了和牛的鲜美，保证了和牛的鲜嫩，最后撒现磨黑胡椒粒完成。上等的牛肉，盐和黑胡椒便可激发它原有的鲜美以及甘甜。

　　原料和选材

　　和牛的原意为“大和民族之牛”，来自日本。只不过在1988年，澳洲的养殖户就意识到，假如这种牛能在澳洲生活，一定美味不可限量。和牛的基因这才第一次被引进澳洲，造出了“澳洲和牛”这种美味。澳洲人还从日本带来了纯种的和牛胚胎，现在，澳洲大约有300个和牛的育种场。曾有人形容日本和牛的最大特点，就是入口即化。而澳洲在养出柔嫩牛肉的技术上，更是全球领先。大理石花纹的分布状况、不同部位的肌肉和筋膜含量，都会影响肉的软嫩度，饲喂牛的方式是澳洲牧民独门的软嫩秘方，饲养场致力于谷饲养殖，每头牛拥有干净的水源，宽敞的牛群照料棚，以及悉心的照顾，所有加工的牛肉不含化学残余，保持着一贯的纯净环保健康状态。造就了油花绵密的鲜嫩和牛。

　　据了解，岩烤澳洲和牛还不贵，98元/100g 288元/300g，朋友相聚雅·日本料理，可以成为不错的选择。经典任点任食套餐218元/位（经典各吃6选4，加任点任食菜单），豪华任点任食套餐318元/位（豪华各吃9选6，加任点任食菜单），怀石料理498元/位、688元/位。