崔传宝，男，出生于1964年4月，胶东街道大麻湾一村人。胶州市崔传宝特色烩饼店店长，胶州市传宝民俗馆馆长。不仅有一手好厨艺，用传统方法烹制的特色烩饼备受青睐，而且他还是一名雕刻达人、收藏达人。30多年来，他投入50多万元，收藏上万件胶东地区的老物件，把苦心经营的烩饼店变成了民俗馆，将带有家乡符号的传统味道、承载着岁月故事的老物件，幻化成乡愁的一部分，延续时光流转。曾先后荣获2019胶州市胶东街道办事处“最美志愿者”称号、第十四届青岛国际啤酒节“啤酒海鲜菜”大赛暨第二届金牌美食烹饪大奖赛“雕刻名师”、青岛第十四届国际萝卜节食品雕刻大赛金奖、被山东省文化厅授予“山东省农村优秀文化人才”称号等。

主要事迹

挖掘民间传统美食

崔传宝一直服务在餐饮一线，特色烩饼的秘诀是他家祖祖辈辈传下来技艺。其他各地烩饼虽然好吃，但崔传宝在坚持传统做法基础上，做了很大的改进，更加适合胶东人的口味。“做这道特色烩饼最讲究的是火候，肉是烩饼中的精华，选料都是精选的新鲜五花肉，面饼是传统手工制作完成，这两者相结合，才能激发出那股独特的肉香。”崔传宝说道，烩饼是我国的传统特色美食，但各地做法有很多差异。他做的烩饼有“独门秘籍”，出锅或早或晚都会影响烩饼的口感。

除了肉和汤汁美味之外，面饼也要非常考究，经过多道工序烘烤出来，不仅口感筋道，面香浓郁，而且久泡不泥，非常养胃。由于胶东地区靠海，烹制中自然少不了海鲜，添加胶州湾蛤蜊后，汤汁更加味美可口。大铁盆、粗瓷大碗、特色炸五花肉，再加几道小凉菜，不仅色香味俱全，而且非常对胃。由于味道独特，他的烩饼成为了当地一道特色美食，每天都会吸引十里八乡的食客前来品尝。

传承民间传统技艺

制作“磕花”传统民俗流传于胶东半岛一带，为了传承民间文化，2020年七夕节，崔传宝将精心收藏的300余种饽饽磕子拿了出来，在自己的烩饼店里办起了磕子展，并现场制作饽饽磕花供大家免费品尝，以特别的方式传承这一民俗文化。

 崔传宝多才多艺，尤其爱好雕刻。蛋雕、水果雕刻、瓷雕、烙画等等，他都样样精通，而这些都是自学成才。因为没有老师教，他就跟着电视上学，多练习、多实践，逐渐摸索出了一套精湛的雕刻技艺。 2008年，他耗费一个多月的时间，在蛋壳上雕刻了全部的中国奥运冠军头像，还受邀到青岛奥帆基地展览。在首个中国农民丰收节期间，崔传宝利用两天时间，用西瓜雕刻出两件作品，以此表达对祖国生日和农民丰收节的祝福之情。

办起特色民俗展馆

“现在生活条件好了，但我们不能忘本，我之所以收藏这些老物件，就是为了给村民留个念想，珍惜现在来之不易的幸福生活。”崔传宝说，胶东国际机场落地胶州，附近很多村庄拆迁，他先后投入50多万元，把胶东特色老物件保存下来，摆放到烩饼店内供大家免费参观，也是为了让大家将这些“记忆”留住，成为大家对“乡愁”的寄托。

2018年，为了让这些老物件焕发新的生机，他还申请办理了“崔传宝民俗馆”，免费面向社会开放，而他也担任起了免费的解说员。

“民俗文化艺术是中华文化的基础，这些古老习俗承载着浓浓的文化，是老祖宗留给我们得文化遗产，应该想办法一直传承下去。”崔传宝说，城市的发展日新月异，人们的生活不断变化，一些老习俗与老传统，有些正在慢慢消失。他想通过自己小小的努力，让大家感受社会发展变迁的同时，把古老的记忆留住。