记者靠近这盘腌制的泡爪和鸭翅，就能闻到一股刺鼻的气味。在其中一根凤爪上，竟发现一只蛆正在蠕动！

　　刚买的泡爪怎么就长虫了呢？记者到郭小姐购买泡爪的便利店表示要购买散装泡爪，店主拿出两包真空包装的泡爪，并介绍，散装和真空包装的泡爪，都来自同一个厂家，价格和口味一样，放在冰箱里能保质一个月。

　　在便利店用来盛装泡爪的塑料盒上，印有“食掌门”“龙岩泡鸭掌”的生产厂家字样，记者看到其中一包泡爪上就有蛆虫。店主赶忙解释称，泡爪都是有人定期送货，不会有问题，虽然包装上没印保质期，但厂家可以保证新鲜。

　　暗访：泡爪生产厂家为小作坊

　　按照便利店“龙岩泡鸭掌”小塑料箱上面留下的电话，记者随后来到两家生产厂家进行了暗访调查。

　　在一名女子带领下，记者首先来到泉州市区东云路一处民房。屋内除了3个大冰柜，还摆满了各种装泡爪的大小塑料箱，其中就有记者在便利店看到的那种小塑料盒。再往里，地上的盆子和塑料箱里，都是发白的凤爪、鸭掌。一个1米多高的大锅热气腾腾，里面正煮着凤爪。

　　据老板娘介绍，他们的作坊加盟的就是“食掌门”公司，调料也来自于“食掌门”公司。因为味道好，泡爪销量不错，基本上都是现做现卖。

　　与这家一巷之隔的另一家加工作坊内，冰柜上有一盒小塑料盒装的泡爪，作坊老板表示，那都是过期回收来的，“坏的就泡着，能用就用，不能用就扔掉。回收了回来就像我们这样泡，泡个两三天以后，再把这个汁一泡（重新上味）就又可以送出去了。”

　　据老板介绍，他们加工的不单有龙岩泡爪，还做武汉鸭脖，产品销往附近各种场所，“超市、大排档、KTV酒吧也在送，反正只要有要的就有在送。”

　　太白的凤爪也不能吃！

　　双氧水，大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪。

　　双氧水做有毒凤爪也不是什么新鲜玩意了，政府屡次查处，媒体经常曝光。为什么仍然有厂家铤而走险呢？

　　从去年9月至今，永嘉警方对全国范围内的毒凤爪案件进行了一次大起底。很多谜团或许有了答案。

　　去年9月，永嘉县公安局治安大队的民警在一次例行检查中，发现一家商店货架上的“曹佬大”牌泡椒凤爪显得比较白。民警买了几包送检，结果发现双氧水（过氧化氢）残留。

　　在之后的检查中，问题凤爪不断被发现。今年年初，永嘉警方成立了食品、药品、环卫10人专项小组，重点打击“毒凤爪”。没有太高深的技术，民警的线索来源，几乎都是超市、副食品店的货架。从产品抽检，寻找经销商，锁定厂家，一步步顺藤摸瓜。

　　1年时间里，永嘉警方先后查处了10家企业，涉及河南、湖南、山东、安徽、江苏等多个省份。此系列案件中共38人被刑拘，查获“毒凤爪”3万多吨，案值3亿多元。35条销往全国的“毒凤爪”渠道被成功斩断。

　　办案民警汪警官自述：

　　最大利益点在于保质期

　　尽管我以前基本不买凤爪，但这几个月里，我的一项重要工作就是去大小超市、百货店、小卖部搜寻凤爪。如果有看起来相对白的，就买点送去检测。

　　到底检测出多少毒凤爪我没统计，不过感觉学校附近的小卖部比较多。

　　今年5月，我在一家超市里买了几包“徽祥”牌凤爪，检测出了双氧水。根据包装上的厂名、厂址，我们一路找到了位于安徽省定远县的生产厂家。

　　先纠正个观念，生产问题食品的不一定是污水横流的小作坊。我们查处的毒凤爪厂家大都是高大上的大型企业，宽敞、干净。

　　定远的这家食品公司非常大，10栋以上的标准化厂房，绿化很漂亮，门口有保安室。大货车开进去要转好几圈才到目的地。

　　这是个大企业，生产泡椒凤爪的只是其中2条生产线。为了摸清底细，我穿便衣以找人的名义骗过了保安。

　　确定生产车间后，我们联合当地公安等部门展开行动。

　　凤爪的生产工序包括化冻、蒸煮、浸泡、包装等，最后送进仓库。鸡爪买来时都是冰冻的，化冻的时候容易变质，因此厂家一般在这个时候添加双氧水防腐、去污，有时后面的工序也会添加。又小又黑的鸡爪泡了双氧水后立刻变成了“白胖美”。

　　配料工人在制作“毒凤爪”过程中，都戴着一双厚厚的化工手套。双氧水有强腐蚀性，即使稀释后，手接触了也会起泡。

　　我们在化冻车间的走道上找到了双氧水，摆放很随意，没有特意掩饰。每个厂家对待这个问题的做法不一，有的则藏在“暗房”里用多少拿多少。

　　不过，无论有没有掩饰，所有厂家对禁止使用双氧水都是心知肚明的，因为没有一个厂家会在产品包装袋的配料表里写上“双氧水”。

　　我们问过不少犯罪嫌疑人，既然国家禁止，为什么非要添加双氧水？他们吐露了“生意经”：关键为杀菌、防腐，延长保质期。不知道的人以为添加双氧水是为了漂白，卖相好，其实这只是副作用。

　　做食品行业的，最怕腐烂、变质，一旦变质会遭遇大批量的退货，甚至断了销路。买泡椒凤爪的人很少会盯着某一个牌子买，因此只要不变质就胜出了。

　　现在市面上的泡椒凤爪一般注明保质期6个月。据了解，如果凤爪不加双氧水只能保证2-3个月不变质，加了则延长到6-8个月，冬天会更长点。目前一些企业已经换了消毒剂，这也可能有害，具体还在检测。