原标题：电饼铛一机多用吃得欢 电饼铛美食制作推荐

图文/羊城晚报记者 黄启兵

　　电饼铛？——乍一看上去，这不就是个烙饼的工具吗？早在1996年前后，电饼铛就出现了。最开始，当然是针对北方面食市场推出的小家电，如今电饼铛的功能逐渐丰富，开始走入了我们的厨房。

　　巧手主妇们会发现，它不仅可以烙饼，实际上是个烤、烙、煎等各式厨艺样样俱全，除了烙饼，还能烤鱼、烤肉串、煎蛋饼等等，十足是一个全能型的选手。一机多用的电饼铛可以满足吃货们的各种口福，越发像模像样地走入了我们的寻常百姓家。

　　一机多用吃不停

　　从表面上看，电饼铛不外乎是上下两瓣组成，锅底和锅面组合而成，通过电热丝加热，上下压合来制作食物。最开始，这样的工具只是用于制作扁平的烙饼等，各种葱油饼、鸡蛋饼、千层饼等等可是不在话下。

　　而实际上，利用它的平底煎烤的功能，什么煎饺、铁板烧、烤鱼、烤鸡翅，甚至三明治等等，都可以制作。由此，丰富了电饼铛的功能。很多那些在家庭当中制作难度比较高，以往只能到外面买的食物，比如烤鸡翅、烤华夫饼、铁板烧烤串等等，都可以在家中独立完成。

　　手艺好的巧手主妇们，还可以有样学样，现学现做各种外面的美食，如新奥尔良烤鸡翅等等。甚至，还可以发挥自己的想象力，做出其它各种颇有技术含量的食品来。

　　精心设计选购有讲究

　　别看电饼铛小巧玲珑，比较简单，但在设计上还是有很多细节可讲究的。好的电饼铛可谓“细节制胜”。

　　首先，悬浮式设计。别看电饼铛只是上下两瓣压合，但巧妙之处在于悬浮式，就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，电饼铛的高度可因食物厚度而自动调节——饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，升温快速，清洗方便。

　　其次，上下盘同时加热。在传统的思维上，大多数人认为压合式的两瓣，一般下面加热，上面只是个盖子。实际上，好的电饼铛可以做到上下盘同时加热，单独控制，温度可调。这样使用起来更方便，可避免上下受热不均导致食物味道不均一的缺陷。

　　再次，材质选择更加环保。老款电饼铛的外壳大部分都采用醛树脂为原料，虽然也是无毒、无味、耐磨、卫生，但是跟新式的电饼铛采用金属拉丝、磨砂不锈钢上盖等设计相比，就略逊一筹了。新式的电饼铛更具时尚感，同时也更易清洁。

　　最后，设计细节上。为了方便清洗，上盖增加了倒油槽设计，有的在底部还设计有漏油槽或者漏油盘，溢出的油脂重新导回铛底，一方面是防止浪费，另一方面也方便清洗。

　　电饼铛美食制作推荐

　　1、烤鸡翅及烤鱼等

　　电饼铛直接当烧烤盘烤鸡翅，说起来比较简单，将鸡翅洗净，加上各种卤味调料腌制一段时间，再放到锅里小火烤到金黄即可。烤鸡翅要入味，最好选用翅中，鸡翅要划刀，方便熟。

　　其它的烤鱼、烤肉等各种食品，可以参照类似的方法制作。网络上以及手机App应用也有各种制作美食的攻略，可以参考。

　　2、烤各种饼类

　　面粉加水加糖或盐、泡打粉等各种调料搅拌成糊状之后，电饼铛先预热抹油，倒入加工好的糊状原料，焖制3到4分钟，再翻个，加热2分钟。可根据个人口味，制作千层饼、葱油饼等各种款式。同样的，网络上以及手机App应用也有各种制作美食的攻略，可以参考。

　　小贴士

　　1、防烫伤——电饼铛通电使用时，不能用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。

　　2、烧烤不易多吃——食物在烧烤过程中，容易碳化，就是人们常说的“烤焦了”。食物烤焦之后，容易产生致癌物质苯并芘。因此，利用电饼铛制作烧烤类食物，尽量避免烤得过焦。烧烤食物，也不宜常吃，不宜多吃。