原标题：《舌尖上的中国2》“胃口”变大

　　无论是处于“游牧状态”的养蜂人，还是与鱼儿和谐共生的渔民，他们在与食材打交道的同时，也在延续着自己的生活。

　　无论是处于“游牧状态”的养蜂人，还是与鱼儿和谐共生的渔民，他们在与食材打交道的同时，也在延续着自己的生活。

　　“在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”。吃货们的福利来了，《舌尖上的中国》第二季将于本周五（18日）晚9点CCTV-1播出。对于是否能在深夜“解馋”满足大家的“食欲”，总导演陈晓卿说，美食是一个特别私人的东西，你觉得解馋的别人不一定解馋。而且，在第二部中也展现出了导演组更大的“野心”，透过美食，还描绘了当代中国人在时代变迁下的悲欢离合。

　　触碰更多社会层面内容

　　《舌尖》第一季大火之后，接下来做《舌尖2》似乎也成为顺理成章的事，但在陈晓卿看来，《舌尖2》希望传达出一些“更在意”的东西，“除了介绍中国的好吃的之外，更重要的是，通过这些好吃的，能够看到我们熟视无睹的一些事？”生活在这个时代，每个人都经历着太多的欢乐与痛苦，“但中国人能苦中作乐，把喜悦通过美食呈现。我们在关注生存的同时，更注重人们对生活的热爱。”因此，《舌尖2》比《舌尖1》更多地触碰了社会层面的内容。

　　《舌尖2》中涉及不少2012－2013的热点话题，比如切糕、艺考、富士康，这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中，这样透过美食看到的现实才更有质感。每一个美食都会承载着两个主题，比如红烧肉是一个主题，但是用红烧肉来讲家常菜，家常的主题是一个更大的主题，里面包括家庭成员各自之间的关系。

　　如果说美食是窗户的话，在《舌尖2》中能够看到更多时代变迁下的中国，陈晓卿说。

　　叙述风格更加“有个性”

　　《舌尖2》涉及300余种美食，拍摄了150多个人物。据陈晓卿介绍，他希望通过《舌尖2》，诠释一道道美食背后的人文风情，进一步探讨中国人与食物的关系。

　　与《舌尖》第一季相比，《舌尖2》的叙述风格也更加个人化，每一集都多多少少带有各自导演鲜明的个人风格，而这也正是陈晓卿所提倡的。尽管如此，但导演中没有几个会做饭的，也没有几个是特别爱吃的那种。因此，每个导演在拍每道食物之前要做很多功课，每个人光买书就差不多花了一两万块钱，其中要学习的不仅是美食，还有人文、地理、历史等等方面的知识。

　　《舌尖2》风格多样，比如，讲述刀功的片段，借鉴了武侠片的风格。屋檐下，伴随着爷爷的琵琶曲，两个孙子在骄阳下苦练刀功。当琵琶曲戛然而止，画面进入抽象的意境。中国烹饪千变万化的刀功，在让人眼花缭乱的剪辑下一一呈现。

　　强调人与自然相互依存

　　当年《舌尖》第一季播出了绥德“黄馍馍”，老黄和“黄馍馍”一起火了，新一季仍会有一些特别的人物。

　　寻找人物也成为拍摄中最繁重的工作，而导演组“找人”也没有任何诀窍可言，就是直接到民间去找。陈晓卿说，《舌尖2》有一集讲蜂蜜，主人公是四川乐山的一对养蜂夫妻。导演为记录他们养蜂的故事，从乐山到秦岭，再到甘肃山丹牧场，前后跨越6个月，与他们一起风餐露宿，甚至坐在卡车车斗上行程2000多公里。“这种游牧式的养蜂方式我小时候见过，那时候就在想他们从哪儿来，将要到哪儿去？看起来比较有哲学的意思，现在有机会把这个事情拍出来，通过食物展现出来，其实也是一种思考个体命运的方式。”

　　《舌尖2》中还通过芒种、立秋、霜降等几个节气，展现了打造美食的原材料在农人手中经历四季轮回生生不息的过程，其中有一部分是关于“华子鱼”，展现了广袤美丽的草原，快乐的渔民，以及华子鱼洄游的壮观，让人印象深刻。这部分内容是在“贡格尔河”拍摄的，这里是华子鱼的温柔乡，华子鱼是一种随着时节变化逆流而上产卵的洄游型鱼类，由于气候变化，河道变窄，鱼儿今年从这条河道走，明天可能就从那条河道走，渔民有时候要走四五十公里才能找到另一条河道，当地渔民只能人为地将鱼放置到上游，同时把杨胡草插到河道里让它们排卵。

　　在“华子鱼”中有这样一段话，“杨胡草把是华子鱼的爱巢，在这里，草原、鱼和人类，是吉祥的一家”，这也正是《舌尖2》的特色，除了更丰富的美食之外，更着重讲述人与自然、与生灵之间相互依存的默契。如今，达里湖渔民仍延续着冬捕的风俗，“冬捕”即冬天凿冰捕鱼而食，下网、打眼、走杆、拉网、出鱼，每一个环节，都是一道风景。

　　总导演评论音轨

　　“现在的春节就是春运，根本不是过去我们叫春种秋收夏耘冬贮，现在春节的意思基本上蜕变为买火车票。有一个东西叫团圆饭，这是一个承载物，为了这个团圆饭，人们可能要经历很多辛苦，从四面八方赶回家。”

　　《舌尖2》是在类型化方面的创新，每一集都希望在统一的影像风格之外，做个性化的尝试。比如，《脚步》一集主要借鉴公路电影的风格；《家常》中部分故事的场面调度和人物关系表现，使人联想到小津安二郎的《秋刀鱼之味》以及李安的《饮食男女》；《相逢》一集由于涉及历史性题材，借鉴葡萄牙大师奥利维拉的电影《我要回家》，用一种返璞归真的叙事方式，在时间和空间上纵横捭阖；《秘境》追求的是BBC和美国国家地理频道的自然地理类纪录片品质；分集《三餐》则更出人意料地将目光投注于社会事件，风格冷峻，宛如一部《60分钟时事杂志》，带给观众更多的思考。

　　讲蜂蜜那一集，导演组了解到要割出1公斤蜂蜜，蜜蜂需要飞行200万次。蜜蜂非常辛苦，这样带着蜜蜂迁徙的养蜂人也非常辛苦，养蜂人大概平均一个月就要搬一次家，每年都要跑遍大半个中国，风餐露宿，人在哪，家就在哪，通过镜头，人们才知道吃到蜂蜜是多么不容易。除了展示蜂蜜诞生的全过程外，这对生活在帐篷里、向往自由的夫妻，要比食物带给我们的感动更多一些。剧组跟拍这对夫妇的生活了解到，两口子从认识到现在没有分开过，女主人公说，我觉得做什么不重要，只要我们俩在一起，就是最浪漫的事情。

　　C02-C03版采写

　　新京报首席记者 刘玮