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春天是吃笋好时节：莴笋叶维C含量高 且助补钙
来源：新华报业网-扬子晚报 作者： 2014-04-10 07:53:00
关键词： 莴笋叶 芦笋 竹笋 补钙 维C
小长假都过得滋润吧？朋友圈里除了晒各种春色美景的，就数晒各种美食美味的。吃了这么多好的，快来吃点素的清清肠胃吧！
春天是吃笋的好时节，各种笋正当季，竹笋、芦笋、莴笋。今天介绍的这道关于笋的菜，乍一看不是一盘绿叶菜嘛，没错，吃起来也跟生菜类似，但比生菜更脆爽更清香，其实就是莴笋叶。
事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
最后提醒大家，买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。
初审编辑：赫洋
责任编辑：李敏
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