即墨妙府封坛老酒存量16万坛 市值三亿余元
来源：大众网 作者：李敏 2015-01-02 16:32:00
关键词： 青岛;即墨;封坛老酒
即墨妙府老酒第五届封坛节启动
大众网青岛1月2日讯（记者 李敏 通讯员 隋信海）1月1日上午，山东即墨妙府老酒有限公司第五届妙府老酒封坛节启动，同时青岛妙府黄酒文化旅游园揭牌。
自2007年妙府举办第一届封坛节以来，已成功举办四届封坛节，封坛是妙府老酒酿造过程中的重要环节，主要方法是将刚刚榨出的鲜酒高温消毒后装于质地优良的老坛，以荷叶罩口、以特质泥坯封坛，目的是通过陈酿以使酒品更为醇和。
妙府老酒创始人于秦峰是第二届中国酿酒大师、国家黄酒标准起草人之一，他认为，在我国北方执行国家黄酒工艺标准难度较大，尤其是在氨基酸态氮指标上，老酒如果不经过较长的贮存期，质量标准很难达到。
对此，他研究发现陶坛年份贮存方法十分奏效，这种方法能有效地弥补老工艺自身存在的不足，而且还能使老酒品质大大提高。于秦峰大胆改进工艺，在妙府生产中全面推行陶坛年份贮存方法。目前妙府封坛老酒存量已有16万坛，市值达三亿余元。
初审编辑：高忠业
责任编辑：刘宇昕
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