孙代珊养殖的蟹子目前出售量不大，批发价在40元以上，中秋节前后会集中出售，个头将更大些，价格也达到顶峰。

　　又到了吃蟹子的季节，眼下岛城市场上仍以南方蟹为主，价格低至猪肉价，比往年要便宜。那本地蟹情况如何呢？8月25日上午，记者走访黄岛新区红石崖梭蟹养殖村了解到，目前本地养殖梭蟹批发价格在40元以上，很多的养殖户都“舍不得卖”，准备等到中秋节前后高价出售。养殖户称，随着国家对海洋资源的保护，已经不再随便审批开辟新的养殖池，不能再靠薄利多销赚钱了，只能靠创品牌。养殖户们也成立了合作社，革新喂养模式，联手农家宴，保证利润。

　　只接小订单，40元一斤舍不得卖

　　黄岛新区红石崖街道龙泉河北社区离海不足一公里，村民主要靠捕捞养殖为生，而养殖蟹子也已经有20多年的历史了。

　　8月25日上午，记者来到了村民孙代珊的蟹子养殖区内，只见养殖池一个连着一个。在一个较大养殖池跟前搭建了一排平房，平房旁边是一个水泥池子，水泥池子内有很多捕捞上来的梭蟹，这些梭蟹都被用皮筋捆绑住了腿脚。

　　有几个开车来的市民正在买蟹子 。工人把蟹子捞出来倒进泡沫箱内称重，一个泡沫箱大约装10斤蟹子 。等工人装冰打包好后，接着又为下一个顾客称重，忙来忙去，很快他的额头上已满是汗水。

　　孙代珊介绍，他养殖的蟹子目前开始对外出售，但出售的量不大，每天大约六七百斤，而批发价都在40元以上，“现在市场上销售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批发还不到 5元一斤。”孙代珊说，即便这样，他养殖的梭蟹价格仍然与去年持平，批发价在40元以上，相当于目前南方蟹子市场价的两到三倍，“虽然价格高，可我现在仍舍不得卖，主要还是接一些小的订单。”孙代珊说。

　　而根据经验，到中秋节前后，蟹子还能平均长一两左右，“那时才是我们集中往市场出售的时候，蟹子的个头更大，而且价格也达到顶峰，我预计今年的价格还要在60元一斤。”孙代珊说，到那时，每天要出三四千斤蟹子，一天就进账十几万甚至二十多万元。

　　喂海虹、吃鲜鱼三个月长半斤

　　“南方蟹子上市早，而且数量大，价格低，起初也让我很担忧。”孙代珊说，去年他们的养殖蟹子价格经历了从40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不断上涨的过程，今年一开始，他原本想着降低一下价格，“但后来我们商量一下，一致认为我们的蟹子质量高，所以一开始打出与去年持平的价格。”孙代珊说。

　　虽然价格高，但孙代珊对自己养殖的蟹子质量特别有信心，他认为这些蟹子值这个钱。孙代珊介绍，首先从生长期上，他养殖的蟹子生长期都在三个月以上，这比南方蟹子要长一个月。“一般都是5月1日前后放苗，而收获都要到8月底9月初，充足的生长期也让蟹子更加的肥美。”孙代珊解释说。

　　此外，他指出，他们喂的食物也特别讲究。在养殖初期一般会喂食一种小的海洋生物海沙子，以20亩的养殖池为例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大约是50斤。喂食海沙子一个月之后，就要开始喂食贻贝，“也就是咱们常说的海虹。”孙代珊介绍，喂食海虹时也要每天一次 ，20亩养殖池大约要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“这个时候比较关键 ，一定要让蟹子吃饱，这样才能更好地长肉。”

　　另外，在喂食贻贝的同时，也要间隔着喂食鲜鱼。“一般三四天喂食一次 ，20亩的池子也要喂数百斤。”孙代珊说，鲜鱼有面条鱼等，一定要保证新鲜，这一方面可以给蟹子增添更多的营养，另一方面可以使蟹子味道更鲜美。

　　孙代珊说，按照这种喂养方式，一般三个多月后蟹子就开始成熟。“蟹子要蜕很多次壳，而最近一次蜕壳也在几天前，等到中秋节的时候，也正是蟹子最肥的时候，那时每个蟹子都在半斤左右，大的能达到 6两。”孙代珊说。

　　梭蟹味美，带动渔家宴火起来

　　因为这里养殖梭蟹，周边一些渔家宴也把螃蟹作为招牌。记者开车沿着龙泉河北社区一条水泥路往海边走，不时能看到路两边竖着一些渔家宴的大牌子，这些渔家宴的招牌菜多数是梭子蟹。

　　据一位村民介绍，每年到了8月底9月初，这些渔家宴就特别火爆，前来品尝梭子蟹的市民和游客络绎不绝。李女士是一家渔家宴的女店主，8月25日上午，在她家店门口停满了私家车，他们都是慕名前来品尝螃蟹的。李女士介绍，他们家也有梭蟹养殖池，而刚捕到的蟹子接着就可以送到后厨做成佳肴，更加保证了新鲜度。“特别是周末，前来品尝梭子蟹的客人特别多，来晚了肯定订不上桌。”李女士说。

　　据介绍，这些渔家宴饭店蟹子每斤也卖到 50元，而有些已经到了60元一斤。采访中，不少渔家宴的老板介绍，这样一来保证了自己螃蟹的销路和利润。“价格是不便宜，可这里的蟹子确实很肥，不像自己从市场买的，会买到空壳蟹。”采访中，一位来自开发区的市民姜先生说。

　　另外，很多养殖户透露，目前平均一亩养殖池大约收300斤蟹子 ，一个20余亩的养殖池才收6000斤蟹子，数量相对比较少，目前真正能流入到市场的很少，一般情况之下，这些蟹子都早早被一些酒店、渔家宴等老客户订走。“现在养殖户们都在坐等中秋节，那时本地梭蟹才大量上市，市民才可能品尝到当地蟹子。”养殖户表示。

　　■提醒

　　又到螃蟹肥美时吃时还得悠着点

　　中秋节临近，儿子女儿为表孝心，为老母亲送来鲜美的螃蟹，却不成想老太太连吃两顿螃蟹，患上了急性胰腺炎。医生建议老年人应少吃螃蟹，患有胆系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同时，喝啤酒吃螃蟹，容易导致痛风。

　　8月25日，市立医院消化内科副主任贺远龙介绍，医院从上周开始就接诊了四五名因为吃螃蟹而导致腹泻的患者。其中一位80岁的老太太，因为吃螃蟹得了急性胰腺炎。贺远龙说，因为老年人消化能力下降，免疫力也不强，而螃蟹又属于高蛋白的食物，吃多了就会引发疾病。

　　此外，患有肝炎和胆系疾病以及胰腺炎的患者，也不适宜吃螃蟹。螃蟹中的胆固醇含量相对较高，患有心血管病的人如果食用太多，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病等发作的诱因。因为螃蟹性寒，脾胃虚寒的人进食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要适量。

　　另外，贺远龙提醒，因为啤酒和螃蟹都含有较高的嘌呤，吃多了会引起痛风。而吃螃蟹时也不宜喝茶，“因为茶叶里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白质，会凝固成不易消化的块状物，容易引起‘胃柿团病’”。螃蟹和西红柿一起吃也存在同样的隐患。

　　贺远龙建议市民在烹调螃蟹时可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒气，也可以在食用时饮用少量的白酒或者黄酒。螃蟹要现蒸现吃，不要存放。蟹肉容易腐败变质，最好即蒸即吃，如果吃不完建议倒掉不要留至下一顿。

　　本报见习记者 李飞鸿