眼下正是又肥又鲜的海蛎子上市的时节。而来自威海乳山的海蛎子在青岛市场上占有绝对优势。记者昨天在乳山探访发现，青岛成了这里的海蛎子养殖户主攻的市场，采用笼式养殖方式的海蛎子个头大、质量好，在青岛卖出了好价钱，乳山海蛎子一天约有40吨供应青岛，占青岛总体市场供应量的八成。

　　青岛市场 乳山牡蛎成招牌

　　“刚到的乳山海蛎子，新鲜！”前天下午，记者在市区多处农贸市场看到，不少海蛎子商家都打出了乳山海蛎子的招牌，而且售价不菲，平均价格在五六元钱一斤。在逍遥二路生活家超市内，一份个头较大的乳山海蛎子，摊主要价甚至到了7元一斤。 “乳山海蛎子全国都有名，肉肥且沙子少，好吃。 ”

　　而与之相比，同在摊位上出售的本地红岛地区出产的海蛎子，不仅个头上偏小，而且同样经过了人工清洗之后，外壳颜色还是看起来发黑，当然价格上也弱了一截，售价在5元左右一斤。“肉质也不如乳山的好。 ”摊主说。

　　探访产地 多地商贩来扫货

　　为什么乳山海蛎子比咱本地海蛎子 “高一头”呢？昨天上午10时许，记者赶到乳山市海蛎子出产大镇——海阳所镇探访。在当地一处小型人工码头，20多名妇女三五个人分成一组，正在把刚刚出水的海蛎子分选出来。不远处的海面上，七八条收获船正将一笼笼的海蛎子运上岸。

　　“乳山的海蛎子，全国都有名。 ”海阳所镇姜家村的养殖户姜成杰今年养了2000笼海蛎子，大约能收获60000多斤。“今年产量算是一般，我家算是小规模的。我们村500多户人家，差不多家家都养海蛎子。”姜成杰一边忙着收获海蛎子，一边向记者介绍，不光是青岛的收购商来拉货，海阳、牟平等地也有很多常年合作来收购海蛎子的客户，“光是我们这个码头，一天至少也出三四千斤的货。 ”

　　当地养殖户们介绍，除了得天独厚的地理条件。在养殖方式上，他们和红岛海蛎子滩涂养殖的方式有所不同。乳山的海蛎子大部分属于笼养，也就是把海蛎子苗装到笼子里，然后悬挂到海水里面养殖。 “这样能充分摄取海水中的微生物，长得个头大，而且外壳还比较干净，沙子也少。 ”

　　集中上市 持续至明年三月

　　每年从10月份开始，乳山海蛎子就进入了集中收获季节，一直持续到第二年的3月份左右才基本结束。当地海洋与渔业部门公开资料显示，目前乳山市海蛎子的养殖面积近5万亩，年总产量接近20万吨。 “对于青岛当地市场的供应主要集中在海阳所镇和徐家镇，平均下来在收获期这段时间，每天大约有40吨进入青岛市场。 ”乳山市海洋与渔业局工作人员介绍。

　　而城阳蔬菜与水产品批发市场的水产经营商周先生告诉记者，每年从八九月份开始，烟台地区和红岛地区的海蛎子就开始上市。从10月份到来年3月份，则是乳山海蛎子的集中上市期。3月份过后，乳山的海蛎子基本上进入收获末期，此时东北地区出产的海蛎子开始“接手”，继续为青岛市场供应。不过比起乳山的海蛎子，红岛地区、烟台地区和东北地区的海蛎子上市持续时间短，数量也少很多，“尤其临近春节这段时间，市场上八成都是乳山的海蛎子。 ”

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　　清晨进货连夜冲洗 市民次日便能尝鲜

　　在乳山市徐家镇，来自即墨的海蛎子收购商于少峰介绍，通常为了保证海蛎子的新鲜程度，司机们一般都在清晨五六点钟就起床，然后赶去乳山。经过装车和午饭休整，要到下午三四点钟才能回来。

　　而当地的养殖户们也同样闲不着，经常是一大早就带着工人们开始收获海蛎子，从海水中将笼子收上来之后运到码头空地上，把海蛎子初步清理出来。而收购商们将还带着泥巴的海蛎子运回青岛之后，还要连夜将其多次冲洗筛选，第二天凌晨运到各个批发市场，早上就能到零售市场了。（记者 赵杰）

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