开海啦！岛城沿海渔民大都驾着渔船出海捕鱼，他们驰骋在青岛近海，打到新鲜的海鲜后返回市场，当天售卖。这些海鲜几乎全都出自我市沿海一线的10余个海湾内，产量最大、最出名的则是其中的七大湾。自即墨海岸线向黄岛新区海岸线延伸，分别是鳌山湾、崂山湾、胶州湾、灵山湾、龙湾、琅琊台湾、棋子湾。这七大湾产出了青岛本地的海鲜，其中不乏知名的会场螃蟹、胶州鲅鱼、龙湾海马、西施舌等等。昨天，记者分头探访这七大湾，几乎湾湾都有自己的特产，正是这些特产极大地丰富了岛城市民的餐桌。

　　 手钓鲈鱼最知名

　　 “现在鳌山湾里最出名的就是手钓鲈鱼了！”据青岛市海洋与渔业局渔业处的工作人员介绍，鳌山湾位于崂山湾的北部，起自鳌山头，绕鳌山卫、温泉、王村、洼里4处乡镇沿岸，至女岛，形成长约15公里的湾口，面积约250平方公里，水深2—10米。鳌山湾里的海洋资源十分丰富，一到开海季这里盛产虾、螃蟹、虾虎、黑头鱼、鲈鱼、黄鱼、黄姑鱼等，养殖类的还有扇贝。“我们这里有渔民专门到海上去钓鲈鱼，能钓到3到5斤重的鲈鱼，家常烧鲈鱼在即墨当地是一绝。”即墨鳌山卫镇渔民陈玉昌告诉记者，在当地吃酒席，通常都会上鲈鱼，这种鲈鱼都是当地人在海上钓的，味道和养殖的区别很大，非常鲜美。尤其是到了这个时节，很多人周末开车到田横或是鳌山来吃鲈鱼。

　　 市面海鲜全都有

　　 说起崂山湾，市民可能只有一个大概的印象，但要说起会场螃蟹、沙子口鲅鱼，市民肯定是耳熟能详。崂山湾不是我市最大的海湾，但其海岸线从王哥庄开始，一直绵延到团岛的范围，在这里面也有仰口湾、小岛湾等小湾，但都涵盖在崂山湾内。“崂山湾能打到的海鲜特别多，刀鱼、鲅鱼、舌头鱼、八带、黑头、加吉、蟹子、大虾、面条鱼，几乎青岛市面上能见到的海鲜品种都能打到。”沙子口一海鲜店老板王先生告诉记者。“崂山湾是青岛海鲜产量最大的湾了，它的面积不大，但毗邻深海，每年都会形成渔汛，鲅鱼汛、刀鱼汛等，只要渔汛一到，市民就能吃到最新鲜的海鲜。”市海洋与渔业局的工作人员告诉记者，崂山湾是我市近海渔业资源最丰富的海湾了，坐在栈桥附近的中苑码头上，市民都能钓到小鲅鱼、八带、小黄花等，一天钓个二三十条很轻松。

　　 鲅鱼产卵好去处

　　 “胶州湾是青岛的母亲湾，这里孕育的海鲜品种是青岛市最多的。”黄海水产研究所的孙科长告诉记者，每年鲅鱼会游到胶州湾内产卵，出生的小鲅鱼会在胶州湾内捕食小鱼，长到20厘米左右，这些小鲅鱼会游进深海，继续长大，最终形成渔汛。“一到开海季渔船都出海了，胶州湾里能打到很多海螺，此外还有虾虎、八带和杂鱼，酒店里吃的铁锅杂鱼大都是在胶州湾里捕获的。”红岛街道的赵科长告诉记者，当地的渔船大都同市内的海鲜批发市场建立起了联系，他们直接到小港码头送货。“胶州湾里还有大量的蛏子，市民在退潮后到海滩上会发现小眼，这时要往里撒盐，蛏子就会伸出嘴来把盐顶出去，这时捕蛏子的人会在一瞬间用筷子抓住蛏子的嘴。”赵科长告诉记者。

　　 吃阡里虾就到这

　　 位于黄岛新区的灵山湾，湾口在鱼鸣嘴与大珠山嘴之间，总面积107平方公里，是黄岛新区面积最大、鱼类资源最为丰富的海湾。石嘴子村55岁村民高义江已经在灵山湾海域捕鱼30多年了，对这个湾的渔业资源情况了如指掌。“现在这个时候，正是灵山湾渔业资源最丰富的季节，近海有阡里虾、赤眼鱼、虾虎、立虾、比管、螃蟹等；而在稍远一些的海域，则能捕捞到鲅鱼和刀鱼。高义江告诉记者，在灵山湾海域最有名的海鲜，当属阡里虾，这种虾主要生存在灵山湾海水浴场以南的浅海区，个头极小，长度也就一厘米多，通体透明，可以炒鸡蛋吃，也可以做虾酱。“这虾看上去不怎么起眼，但物以稀为贵，鲜虾每斤能卖40元，做成虾酱，每斤售价七八十元，而且供不应求。”高义江告诉记者。

　　 黄鲫子鱼数这多

　　 琅琊台湾分5个小湾，这里出产的面条鱼、黄鲫子鱼、八带等非常有名。“说起捕捞黄鲫子鱼，学问可多着呢。”琅琊镇胡家山村72岁村民程恩从已经出海50多年，他介绍，捕捞黄鲫子鱼用的网具叫坛网，每个坛网都有四五十米长，是长方形的。黄鲫子鱼喜欢在距离海面两米左右的水里巡游，渔民得用泡沫制成的浮子来控制网具的高低。

　　 “其实我们的祖辈最早是用坛子来控制网具高低的。需要网具在海里下降的时候，就在坛里多装水；需要网具上升的时候，就将坛里的水倒出一些来，这种网具之所以叫坛网，就是这么来的。”程恩从告诉记者。

　　 “在别的海域，你还真捕不到这么多八带和黄鲫子鱼，这可能跟这里比较独特的水质和地理位置，以及渔民习惯使用的网具有关。”琅琊镇杨家洼村主任杨洪发认为，琅琊台湾是一个相对比较封闭的海湾，这里几乎没有河流入海，因此海水盐度较高，可达到30%左右；海水纯净，常年是清澈的蓝色，自然就成为海洋生物聚集的场所。

　　 海龙海马最独特

　　 拥有66平方公里的辽阔海域。这里有一处海水浴场，沙滩海岸线长2.7公里，滩面平缓，海水洁净，被誉为“碧波、银浪、金沙”，是难得的天然海水浴场。由于特殊的地理和气象条件，龙湾里的海浪，每遇东南风达到5级以上，就会呈现出万千银龙奔腾聚会的场面，十分壮观，龙湾也因此得名。

　　 龙湾地势开阔，所能捕到的海鲜种类繁多，其中海龙和海马较为独特。“每个海域的地理位置、海底沙质、水质等特征不一样，因此在各个海域生活的海鲜就不同，在其他海域，我还真没见过这么多海马和海龙。”斋堂岛村渔民肖长明告诉记者，海马经过晒干后，每斤售价可达千元以上，这一年下来，常在那个海域活动的渔民，平均每户能每年能收获二三十斤干海马，仅靠这个就能收入两三万元。

　　 西施舌全国闻名

　　 棋子湾位于黄岛新区泊里镇西南侧，是黄家塘湾的一部分，黄家塘湾口在董家口嘴与日照市殷家台嘴之间、海域辽阔，螃蟹、大虾、鲅鱼、刀鱼、红头鱼等海鲜都可收获，其中，滩涂出产的西施舌品相好、味道鲜，全国闻名，目前已获农业部“国家地理标志”认证。“西施舌其实也是一种蛤蜊，只不过因它个头较大，吐出的白肉就像一条小舌头，故名西施舌。”泊里镇渔民宋相容告诉记者，“泊里西施舌”所生长的海域，水质无污染，沙滩颗粒均匀松软，又有白马河、横河、两城河大量淡水注入，饵料生物种类众多，因此造就了西施舌良好的品质。

　　 据宋相容介绍，每年的八月十五前后是挖西施舌的旺季。等退潮后，附近村里的海滩承包户开始雇人专门挖西施舌。“挖西施舌是有技巧的，最好的办法就是在退潮后，用碾子将沙滩碾平，然后在一旁静观，过会儿，便可见平实的沙面上出现小穴；继而，小穴冒出气泡，那是西施舌在下面呼吸呢，只需用小铲轻轻一掘，即可收获。”宋相容告诉记者，当前，这种野生西施舌的数量很少，每斤差不多能卖到七八十元，一般在当地市场就被销售一空了。（记者 赵玉勋 原野）