魏磊经营的包子铺.

    大众网青岛4月21日讯（记者 丁一珈 见习记者 宋佳 通讯员 德杰 有升）近日，平度的“包子哥”着实火了一把，因物美价廉，馅大量足，口感上乘赢得了越来越多的回头客。截至目前，全国各地加盟的已达1000多家， 真正实现了“山东大包”走出山东，走向全国。
　　记者看到，这个被当地人称为“包子哥”的年轻人就是今年33岁的魏磊。这位80后小伙微笑着告诉记者，他经营的明鼎包子像极了山东人的品质——实诚，顾客对此更是赞赏有加，有着“三好包子”之美誉——好菜、好肉、好品质。
　　辞掉工作做包子 一心要做“业界良心”
　　“包子哥”魏磊告诉记者，“纸馅包子”的虚假新闻，让全社会对包子这种大众食品产生恐慌。开一家安全的包子店，成为魏磊最初的简单想法。一段深思熟虑，他说服了家人，白手起家当起了包子店的小老板。
　　“食品行业做的是良心，”魏磊对记者说道，这也是他不可触碰的底线。如何保证质量？第一步就是高端——与品牌大企业合作。所用食材都是经过食品安全认定的品牌产品，调馅过程中不加任何香精、色素、添加剂。
　　想要留住顾客，出色的口感也十分重要。“为了调试包子馅，我和员工经过了100多次试验。”遍尝包子的魏磊笑着告诉记者，若想不吃腻，就要不断研发新口味的包子。
　　魏磊认为，只有在层层监督下，包子才能保证货真价实。“我们在接受顾客监督的同时，也接受员工监督，设置一万元监督奖，并公开了全国举报电话，如果发现产品质量有一样不合格，甘愿认罚。”把监督权放开至既是“裁判员”又是“运动员”的员工层面上，无疑加重了监督力度。 “
　　坚持做品牌是为了稳住根基，不断创新才能保持活力。”借助“山东大包”的传统影响力，在保持个大、馅足固有特色的基础上，聘请了中华烹饪协会的专家对包子的口味进行了调试和改进，研制开发了30多个品种的包子，并注册了“明鼎”牌商标。有质量和口味作保证，2009年，“明鼎”包子被评为中华饮食文化特色精品。
　　找准品牌优势 发展连锁至千家
　　“作为中国的传统快餐，包子在北方还是很受欢迎的。”山东胶南市的加盟商谢晓丽2009年4月份加盟，如今已开了4家包子店，年收入过百万。像谢晓丽这样的加盟店全国已开了1000多家，北到黑龙江，南到长江流域。“山东大包”已辐射到中国整个北方市场。
　　几年时间做到上千家联盟，明鼎品牌的优势在哪里？魏磊总结说：“一是得益于不需行业经验，轻松创业。不需太大资金投入，不论居民区，菜市场，批发市场都可以经营，资金回收快。二是得益于产品准确的市场定位，包子质量严格把关。包子的售价大多为1-3元，大众都能接受。三是得益于前瞻性的营销理念，以资深师傅的研究成果传授给每一位加盟商，使得加盟店生意节节攀高。四是得益于企业完善的物流与配送体系、保姆式的服务意识及完善的加盟店培训体系。”
　　“南米北面”是古来有之的饮食习惯，这也是明鼎包子在北方地区加盟店较多而南方较少的原因，这种状况也是魏磊一直以来的心病。为了解决这一难题，魏磊“因地制宜”，针对南方口味，历时两年多反复调制研发，去年年9月 “包伯精作鲜包”直营店营业了，半年时间就已有30多家加盟商加盟。魏磊笑着告诉记者，属于自己的包子布局的 “中国梦”终于实现了。“