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黑胡椒红酒牛排

来源:百度法国料理吧   作者:   2009-08-26 16:31:00

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材料:(二人份) 

1. 生牛排。 

2. 海盐。 

3. 黑胡椒粒。

4. 红酒。

5. 乾燥香料(Italian Season)。 

6. 橄榄油。 

做法: 

事前的腌制: 
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。 

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。 

4. 整个腌制约十来分钟即可。 

下锅煎罗:

1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

 

 

wanghj

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