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花家怡园挪威三文鱼菜品创新理念
来源：瑞丽女性网 作者： 2009-09-24 09:01:00
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“民以食为天”，这句朴素而又凝练着精髓的中华古训，放置于当今经济学理论当中，恐怕也毫不逊色于众多的高深经济理论。如何继承发扬中华优秀的传统美食文化、同时又取长补短利用西方的食才及调料，烹调出另中西方食客都称赞的食品。美食是无国界的，好的食物会得到世界各地美食家的一致认可。
“老北京传统文化和挪威三文鱼”，这是中国传统烹饪文化与西方时尚理念的强烈碰撞，做个比喻，就像是说董永与朱丽叶的梦幻结合，想让他们跨越时空、地域，而产生爱情谈何容易。能够代表老北京饮食文化特色的到底是什么？涮羊肉、北京烤鸭、还是满汉全席，官府菜------。但是，最终选择了老北京经久不衰的民间小吃作为代表，像糖卷果、麻豆腐、春卷、芥末墩、糖葫芦等这些民间的代表食品，经过细致的改良后搭配选用优质的挪威三文鱼。通过一些特殊的调料嫁接，使之巧妙的融合在一起。配以现代时尚的理念、装饰。
主料：挪威三文鱼
辅料：芥末白菜墩（白菜叶）
调料：黄芥末粉、盐、白醋、白糖、日本青芥辣、香油。
制作方法：
1、把黄芥末粉用开水拌熟放凉备用。
2、白菜叶改刀沸水冲凉备用。
3、把放凉备用的黄芥末加上调料调好味，与备好的白菜拌匀卷成白菜墩码放在 盘中。
4、最后将三文鱼切片放在芥末白菜墩上即可。
口味：爽口滑润，芥香味浓。
戚迎辉
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