及第粥

    关于及第粥的传说有三个，其实及第粥就是猪杂粥，主要材料是肉丸（肉片）、猪肚、猪肝。为什么会有一个那么好意头的名字呢？就且听我慢慢说来。

     一、 相传有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿，专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀才十分感动，最终摘得状元桂冠衣锦还乡，把这种粥命名为“及第粥”，由于里面有肉丸、猪肚、猪肝等，又称为“三元及第粥”。后人纷纷效尤，现在在西关地区逐渐演变为，学生在高考前一晚吃及第粥，以求“状元及第”的好意头。

    二、话说清代末期，广州有个肉贩为了方便记账，请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字有一年科场开考，好事者怂恿肉贩去应试，说功名全靠祖宗积德肉贩信以为真，在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字岂料主考正是当年的塾师，自己另写一篇让肉贩高中塾师主考完毕，恐肉贩下次再来，便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的，应把卷取消岂料第二科开考，肉贩又来应试，写了七字后便交卷主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多关照，便代写一篇让肉贩再度高中京试临近，肉贩又上京赴考，不料到京时，已停止进场刚巧王爷经过，遗下灯笼一个，肉贩捡起灯笼，得以顺利进入场院内，他把灯笼架在座位旁边，卷上依旧写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”七个字后便交卷主考见卷，目瞪口呆，但一想到那灯笼是王府之物，一定事出有因，只得代写一篇，又让肉贩高中后来，有人问，你三次及第靠什么？肉贩说：“猪肉、猪肝、猪粉肠”于是“猪肉、猪肝、猪粉肠”变成了连中三元的代名词　　

    三、清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，便问他吃的是什么粥林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处因此，及第粥便广为流传开来