赋予咖喱独特风味和颜色的姜黄，数千年来被印度人用作草药和香料。其中，姜黄中的主要活性成分“姜黄素”更是全球天然抗肿瘤药物研究的热点。

　　美国科学家的新近研究显示，由咖喱原料高度提纯而成的姜黄素，可调节炎症因子、肿瘤转移因子、生长因子、蛋白激酶、癌蛋白等数十个靶点，逆转肿瘤进程。利用姜黄素可能实现天然靶向抗癌药物的突破，大大降低靶向药物治疗费用。

　　美国亚利桑那大学医学院教授苏尼尔·派博士日前在洛杉矶举办的美国癌症控制协会第４２届年会上说，最新研究显示，姜黄素可调控干预的抗癌靶点已达８６个，其中有美国食品和药物管理局已批准可让药物发生作用的２３个靶点，以及尚未被批准的６３个靶点。

　　派介绍说，癌症是细胞信号通道调节异常而引起的细胞无限制增殖疾病。调节异常的信号通道分子可以作为抗癌药物的特征标靶，这被称为靶向治疗。超过９０％的癌症患者死亡是因恶性肿瘤转移到重要器官引起的，但很多基因工程靶向药物由于作用靶点较单一，仍将目标锁定在原发肿瘤的靶点上，癌细胞往往很快出现耐药性，有时靶向药物所引起的毒副作用甚至比肿瘤本身更大。这些治疗瓶颈表明，以单个或两三个分子为靶点不能阻止癌症或者摧毁肿瘤。

　　派教授称，在临床治疗中已将姜黄素应用于１０００多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。