在过去20多年间，中国食品行业的产品质量问题备受社会各界瞩目。食品工业是道德工业，曾经无数的食品知名品牌为了快速发展而放弃道德并最终被消费者所抛弃，而作为山东省名企的青岛波尼亚公司，却在这条道德之路上发展了20多年，得到众多消费者的信赖，成为2008年奥帆赛肉食品独家供应商、农业产业化重点龙头企业、中国肉类50强企业......波尼亚到底是如何做到这一点的？近日，来自济南、东营、潍坊、烟台、威海等地的山东消费者组成食安团走进波尼亚食品工业园，探访波尼亚的成功秘诀。

　　只做安全食品

　　赢得全民信赖

　　“食品工业是道德工业”，在波尼亚厂区的最显眼位置，树立着这样一块巨大标语牌。这句话也在时刻提醒着波尼亚的每一位员工，而波尼亚通过其每一份产品也在时刻向社会践诺着。“我认为这是一种责任，二十多年来，食品行业参差不齐。但我们从一开始就凭着良心进行生产，从没做过危害消费者的事。”青岛波尼亚公司董事长赵向进表示，消费者对波尼亚品牌的信任，就是对波尼亚多年来坚守食品安全最好的回报。

　　为了延续正宗德国风味，确保高品质，波尼亚从德国采购了世界先进水平的滚揉机、灌肠机、烟熏炉、包装机等加工设备。在制作工艺上，以欧盟食品安全生产标准为基准，采用HACCP、GMP、SSOP标准化操作流程和可追溯的生产加工控制体系。正是如此，2008年波尼亚通过奥帆赛组委会对企业极其严格的审查，成为奥帆赛熟肉制品独家供应商，为来自42个国家和地区的600多名运动员、官员提供国际标准的低温肉制品，其国际品质赢得了各国运动员的一致好评。

　　打造全产业链

　　服务三农经济

　　“为了保证食品的安全，我们从养猪开始，成立了畜牧科技公司、良猪繁育养猪合作社。有了属于自己的养殖产业支撑，我们才敢说自己的食品是安全可靠的，没有农残、药残和瘦肉精，因为是我们可控的。”赵向进曾经如是说。的确，“从农场到餐桌”全封闭式产业链的严格控制，是造就波尼亚健康美味肉食的可靠保证。

　　在即墨的波尼亚畜牧科技有限公司，记者见到了现代化的高品质种猪养殖基地。在基地中，可爱的小白猪在笼子里跑来跑去，工作人员正在对小白猪进行各种检疫。据介绍，该养殖基地引进加拿大纯种祖代种猪，经科学配种扩繁，为养殖基地源源不断的提供品系纯正的高品质种猪，确保了源头的健康安全。“这是我们繁育成功的杜洛克种猪，经过配种可以有效提高瘦肉率。”工作人员介绍说。

　　近年来食品安全事件不少是在源头爆发的。因此对波尼亚来说，对源头也就是生猪养殖基地的把控更是一种责任感。对此青岛波尼亚畜牧科技有限公司成立养猪合作社，实行“基地+合作社+农户”的养殖收购模式，为农民创造仔猪、饲料、收购等一条龙安全放心的养殖环境，与农民结成命运利益共同体。波尼亚相关负责人坦诚地说：“其实生猪养殖有时候根本不赚钱，但是波尼亚的坚持就是为了从源头控制品质。”

　　目前的波尼亚已经是一家集食品研发、种猪繁育、商品猪养殖、生猪善杀、肉制品深加工、食品配餐服务于一体的农业产业化重点龙头企业，也成为从养殖、饲料、屠宰、深加工到销售、物流与服务的全产业链集团公司，保证了“从农场到餐桌”的每一个环节绝对安全。

　　做标杆企业

　　引领行业发展

　　“波尼亚要成为青岛的旗帜，成就青岛做火腿、香肠高端食品的百年历史，我们要把这种饮食文化传承下去，因为我们在青岛是第一。”赵向进诠释着他的百年企业梦想。从波尼亚诞生之日起，赵向进就怀着一个远大的理想，即提供低温肉制品，重塑青岛肉制品行业品牌的领导地位。和其他很多肉制品企业相比，波尼亚有着相对精准的定位，目标锁定为中高端阶层，做餐桌食品，由于客户对产品品质和食品安全有着理性的需求，这促使波尼亚必须更加关注安全、卫生、口味等。

　　波尼亚烤肠最大的特点就是纯正的肉香，正是这种肉香赢得了众多消费者的偏爱。“和其他烤肠相比，波尼亚烤肠的香味更加柔和，这是因为用料和制作工艺的不同。”波尼亚相关负责人以烤肠为例介绍说，为了还原纯正的肉香，波尼亚烤肠有着独特的制作工艺，采用土炉明火直烤技术。“苹果木烤制时间长，使得烤肠具有独特的果木熏烤味道。”该负责人表示，这也一度是众多同行竞相模仿之处。波尼亚烤肠一直引领着行业风向，如今其“大块肉、真带劲”更是采用去除筋腱、脂肪的原块后腿肉作为原料，带来了独特的口感，不乏有人评价说“产品韧劲大、口感劲道，堪称中国烤肠第一。”

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　　青岛波尼亚集团公司是集科研开发、仔猪繁育、养殖宰杀、肉制品加工、食品配餐服务于一体的中国肉类50强企业、山东省农业产业化重点龙头企业。波尼亚食品研发中心是市级技术中心、肉类工业专家站、中国海洋大学教学与科研实验基地。

　　波尼亚集团旗下公司：波尼亚畜牧科技、波尼亚大泽山生态养猪合作社、平度波尼亚食品、临沂波尼亚食品、青岛波尼亚食品、青岛波尼亚配餐、波尼亚冷链物流……如今波尼亚正是凭借这条完整的肉制品全产业链，成为消费者最为信赖的肉制品品牌。