跨越了三个世纪的春和楼，迄今已经119岁，被称为中山路最后的留守者。站在120岁的门槛前，它决定走出中山路再次创业，圈地台湾路开建“旗舰店”。不过，春和楼的这一尝试延续了它一贯保守的作风，在迈出中山路的同时，中山路老店也将开始新一轮的装修，还原古色古香的春和楼文化……这也体现了诸多老字号身上共有的忐忑：一边是对传统的信奉，哪怕面对的是日薄西山的尴尬；一边是对创新的冲动，畏畏缩缩地迈着小步。
    就春和楼而言，尽管它的固步自封一直饱受质疑，但在老字号纷纷倒下的情况下，依然坚挺，堪称顽强。
到东部去，想上上档次
    “听外界对春和楼要走出中山路的建议，已经听得耳朵长了茧子。”作为春和楼饭店有限责任公司的董事长，沈健基自嘲。
    对春和楼有多少批评就有多少建议，到东部去开店，熟识不熟识沈健基的，见了他，都会留下这样的建议。
    中山路、天津路路口的这个位置，从始建的1891年至今 ，一直是春和楼固守的大本营，抑或福地。
    随着中山路走向萧条，“福地”带来的福气一年比一年淡。
    从上世纪90年代开始，美达尔、青岛饭店等一批老牌餐饮企业，都已相继出走中山路，在东部站稳了脚跟。
    沈健基同样意识到了危机。
    下定到东部去开店的决心是2009年。在过去的一年中，沈健基像一个朝拜者一样，虔诚地行走在东部的角角落落，为春和楼的下一个福地寻找新坐标。
    2010年10月，机会来了。位于台湾路的一座商业地产，向春和楼伸出了橄榄枝，双方约定合作开店，即春和楼东部店，店铺面积达到上千平方米，“东部店将成为春和楼的旗舰店。”沈健基对春和楼进军东部信心十足。
    “镇江北路22号也将开一家春和楼分店 ，预计下月初开业。”沈健基说，这家占据两层楼营业面积的分店，将配合东部店打开春和楼的东部市场。
    据沈健基介绍，春和楼东部店的菜品将沿袭中山路店的传统风格，装修上力求新颖高档，如果进展顺利的话，预计最迟会在明年开业。
中山路老店，车都无处停
    进军东部，对仍在复兴之路上艰难爬坡的中山路来说，是不是一种抛弃？
    即使不能算是象征之一，春和楼也称得上是中山路的重要一景。百年前如此，今天仍是这样。
    近年来，随着中山路改造的一次次胎动与变迁，春和楼也随着中山路一起奋力挣扎、负重前行。
    中山路作为岛城第一街的喧嚣与荣耀，至今未能拾起，春和楼当年的辉煌重现，在中山路或许已成奢望。
    沈健基表示，多年以来，春和楼一直守在中山路，中山路人气下降，店前狭窄，停车比较困难，这些都限制了春和楼的发展。这些年来，作为中山路坚定的守望者，春和楼发展明显滞后。
    不过，对于“抛弃”中山路之说，沈健基并不认同。在他看来，与春和楼已厮守百年的中山路，是一个不容舍弃的根系所在。
    如果要想离开，在春和楼百年的历史上，这样的机会实在是太多。
    即使是在最困难的上世纪90年代，老字号纷纷倒下，中山路人气萧条，春和楼自身发展也陷入困局，东部地产商不断抛来橄榄枝的情况下，春和楼也没有选择离开。
    如果说中山路复兴一直是个梦想的话，春和楼无疑用自己十年、二十年的青春，来帮中山路圆这个梦。
    只是，实现这个梦想的道路太长。
    青春不再的春和楼已经没有时间再去等待。
    而且，出于春和楼老字号保护与发展的考虑，岛城繁华的东部，春和楼也需要有自己的身影。
12年里的第三次谋变
    如今，在沈健基的日程里，有一件事的重要性丝毫不亚于东部开店，那就是中山路店的整修。
    “一个房间一个房间地重新装修。”沈健基说，每个房间会形成不同的风格，比如，康有为吃过饭的维新厅、徐特立吃过饭的恩师厅，都将突出古香古色的历史元素；用于重要接待的春和厅将突出青岛城市气息；将军厅风格为典雅庄重、不失新潮；明星厅讲究时尚活泼……
    即使是一楼大厅，也将通过在正面墙上悬挂古典宣传框的方式，着重介绍春和楼的历史，让融入青岛的春和楼，成为青岛人最庄重、最信赖的用餐场所。
    对于这次装修，春和楼下了大血本。
    因为装修不上档次，春和楼被不少市民嘲讽为“上世纪80年代的装修”。这个曾是岛城第一家推出迎宾小姐的饭店，受制于地角、资金等条件，硬件设施已经远逊于其他鲁菜馆。
    2008年，春和楼曾尝试着改变装修风格，新装后，二、三楼推出高档餐饮，一楼部分店面转租加州牛肉面“李先生”，实现了联姻。
    而那一次装修，距离春和楼的上次装修已足足十年。
    在沈健基看来，2008年的装修还是颇有成效的，春和楼的生意有了很大起色，一度出现了包房要提前两三天预订才能排上队的情况。
    好景不长，2010年5月，春和楼与加州牛肉面“李先生”提前解约。或许是水土不服，被认为是快餐业成功品牌的“李先生”没能在中山路火起来，选择了提前解约。而生意好转的春和楼，伺机在空出的店面上打出了香酥鸡的招牌。
    而眼下，改造中山路老店，把根留住，这是对中山路最好的安慰。