采茶女采摘大田茶。蒋甜摄

　　90后采茶女张杰给记者展示刚采摘的大田茶 蒋甜摄。

　　采茶女展示刚采摘的嫩芽。蒋甜摄

　　一芽两叶。蒋甜摄

　　采摘好的茶叶。蒋甜摄

　　大田茶杀青。蒋甜摄

　　炒完茶后茶叶放在架子上晾干。蒋甜摄

　　大众网青岛4月11日讯（记者 蒋甜)"一芽二叶初冒头，新鲜欲滴。"今天上午，在青岛市崂山区晓阳春茶场，采茶姑娘们正在忙碌着采摘大田茶，经过炒茶师傅之手，大约几个小时后，崂山茶便能新鲜出锅。从本周开始，今年的头茬崂山大田春茶上市，随后崂山大田春茶将大规模上市。

　　大田春茶提前一周抢订一空

　　今年春天来的早，雨水较充足，让崂山2.3万亩春茶长势喜人。今天上午，大众网记者赶到了晓阳春茶园，记者注意到，这处茶园位于半山腰，三面环山，一面朝海，光照跟温度充足。

　　"半山腰处的10多亩茶园朝向东南，海拔100多米，由于地势的原因，海洋带来的雾气，再加上阳光的漫射，让这片茶园生长得比较快，采摘上市的时间也比其他茶园来得要早一些。"据晓阳春有机茶公司董事长匡新介绍，去年冬天没有冻害，再加上今年春天雨水很足，他们提前做了施肥、修剪等工作也比较到位，今年春茶将迎来丰收年，品质也不错。”

　　大众网记者在现场看到，10余名采茶女正用手按住茶芽杆部分往上拔，采茶女说，这样采摘的茶不容易发黑。"从早晨五点开始采，一上午也只采了6斤多鲜叶子。"今年53岁的采茶女冯秀娟告诉大众网记者，每天他们一早开始采茶，带着露珠的茶叶炒起来比较好，五六斤鲜茶能炒一斤茶。

　　大众网记者了解到，崂山大田春茶开采后，第一个月的茶叶最金贵。不但是鲜茶叶的销售价格比大棚春茶高很多，连采茶女的小时工资也要高。今年，采茶女的小时工资已经从去年的15元，涨到了20元。虽然人工、加工成本都有所增长，但是目前一些茶场报出来的大田春茶价格，跟去年大体持平。“我们生产中心的头茬大田春茶，早在一周前已被客户抢购一空了，名优茶树品种的干茶价格一斤8000元左右。”匡新说。　

　　大田春茶能采一个月

　　今年头茬崂山大田茶的开采时间，是从四月中旬开始到五月底。“在未来的十几天内，随着大规模的采摘产量增加，每斤大田茶的价格会降到3000元左右。到5月份采摘的茶叶属春中期的崂山茶，5月底则属春末期的崂山茶，价格还会继续下行，维持在数百元一斤，越往后价格越低。”匡新说，崂山大田春茶只能采1个月，总体产量也只有200多吨。

　　大众网记者还从其他一些茶场了解到，他们的茶园近期也将陆续采摘大田春茶。一些茶农介绍，从本月中旬开始，大量崂山春茶将上市，价格也会大大回落，因为吸收的营养更多，光照度更好，喝起来更香醇。

　　目前，南方绿茶已经上市了，市民怎么来鉴别南方和本地绿茶呢？一些茶农介绍，崂山绿茶的叶芽比较粗壮，南方绿茶比较细。崂山绿茶绿中带黄，南方绿茶碧绿。崂山绿茶有特有的板栗香。最后就是崂山绿茶耐泡，春茶一般能泡7泡以上，南方绿茶能泡5泡左右。

　　据匡新介绍，市场上正宗的崂山茶中，有75%产自王哥庄。当前，崂山茶在王哥庄街道的种植面积已达14480亩，其中成年茶园13000亩，年产干茶800吨左右，总收入约1.9亿元。

　　相关链接：本周四青岛炒茶师比炒功

　　本周四，市茶叶学会将在晓阳春茶场举办首届春茶制茶评茶培训班。本次培训将邀请专家来给青岛炒茶师讲解炒茶工艺，介绍全国名茶评选情况。当天，青岛的一些炒茶师还将现场炒制春茶，并由专家来点评，现场来品尝，根据评茶标准来点评。此次培训预计将有40多名炒茶师参加，大家将在一起切磋炒茶工艺。