大众网青岛3月25日讯（记者 郭欣） 日前，由《中国四大菜系新编》编委会，《中国味道》影像制作中心，青岛春和之声传媒有限公司联袂拍摄的《中国味道》开机仪式在中华老字号、山东百年鲁菜第一楼春和楼隆重举行。

　　据了解，《中国味道》的拍摄在以资深中国烹饪大师、烹饪教育家王树温、曹成章、张云甫几经数年深入四大菜系发源与盛行地采编后，编纂的《中国百姓四大菜系新编》丛书为载体，由《舌尖上的中国》摄像刘计、刘志刚为主拍摄。拍摄组将由青岛出发奔赴山东、四川、江苏、广东等地，足行万里路，寻览拍摄天下美食，用传统优秀技艺与现代烹饪手段相结合，共拍摄1200余个菜品，做到一菜一味，一菜一故事，向百姓奉献各地名吃小味的制作过程，更结合营养主食搭配，使中国各家庭都可制作，尽享养生美味，吃出健康、吃出美丽、吃出长寿。

　　发布会上，中国烹饪大师、山东城市服务学院教授、《中国四大菜系新编》编委会副主任曹成章介绍了中国饮食文化特点，中国饮食文化历史悠久，用料博广。能看能吃有文字记载的原材料就有3600多种，还有许多是没有记载的。技法多样，土耳其、法国、中国是世界三大烹饪王国，中国的烹饪技法教材上就有30多种，每一种可以延伸出若干技法。配膳讲究，饮食与季节、食材搭配，以食养生，系统养生。中国烹饪大师、《中国四大菜系新编》编委会主任王树温告诉记者：“《中国四大菜系新编》是在《中国四大菜系》基础上，融入餐饮行业三十年来发展的特点，原料丰富、口味改变、饮食变化重新撰写的一本书。这本书还借鉴当代技术，读者如果对哪道菜制作方法感兴趣，可通过扫菜品二维码，呈现出影像介绍。现在这本书的脚本已经初步形成，从岛城百年老店春和楼出发，拍摄鲁、苏、川、粤代表菜。此本出版能满足时代发展及烹饪行业学习需求。”

　　《中国味道 》此次拍摄，得到了国家商务部主管部门领导的肯定与世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国中华老字号国际交流中心的支持，山东省老字号企业协会、山东省烹饪协会和各地烹饪协会参与并提供相关支持，青岛春和楼饭店有限责任公司全程合作拍摄，青岛出版社等也给予了大力支持。山东省老字号协会副会长、青岛春和楼饭店有限公司董事长、《中国四大菜系新编》编委会副主任沈健基认为，《中国四大菜系新编》是餐饮界大事，它将传承中国饮食文化、工匠精神的重要载体。春和楼鲁菜烹饪技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，对于这项工作不仅要参与更要担当，传承、发扬鲁菜文化。