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125年4月10日 星期四
记忆里的青红丝月饼
来源：大众网 作者： 2012-09-14 10:10:00
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作为青岛首批政府认可的糕点技师，今年82岁的高培义老先生 ，可谓跟月饼打了一辈子的交道，14岁拜师学蛋糕制作，先后干过多家食品厂的厂长。即使退休后，有后辈们上门请教，老人也毫无保留地免费指点。赶在中秋节前，记者多方打听终于联系到了高培义老先生 。在高先生的指点下，记者学习了老式手工月饼的制作过程。
当听说记者想跟着学习一下如何制作老月饼时，高培义老人爽快地同意了。在位于十梅庵的丹香食品有限公司月饼车间内 ，高老先生“披挂上阵”教授记者手工制作青岛老月饼。据介绍，手工制作老月饼主要有三个大的步骤——配料、成型和烤制。
张丽
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