青岛在追溯体系建设方面做工作经验介绍（图）

　　大众网青岛12月9日讯（记者 刘梅）12月8日，全省食品生产环节食品安全追溯体系建设现场推进会议在青岛举行，推广青岛在追溯体系建设方面的工作经验。青岛是全省食药系统“智慧监管”工程试点城市。2016年借助全省试点这一契机，以证票账簿电子化、食品追溯批次化、消费查询便捷化为目标，强化政府主导作用，落实企业主体责任，发动社会广泛参与，探索建立健全具有青岛特色的食品生产环节追溯体系建设，取得了积极成效。

　　全市食品生产企业全面推广食品追溯体系

　　记者了解到，山东省食品药品监督管理局制定了《青岛市推进食品追溯体系信息化建设实施方案》，明确以地产重点产品为“智慧监管——食品追溯服务平台（以下简称平台）”建设突破口，以食品生产经营“一票通”为“平台”主线索，先期以乳制品、肉制品、食用油、小麦粉、白酒、葡萄酒、茶叶生产企业为试点产品，以即墨市和黄岛区为试点单位，夯实基础数据，形成应用规模。目前，已在全市食品生产企业全面推广食品追溯体系建设，有1365家企业入网，4333种产品约22万批次信息可通过企业端、政府端、查询端开展查询和应用。

　　青岛顶益食品有限公司介绍追溯模式（图）

　　开展四大环节的“四环一链”的追溯模式

　　据悉，在食品生产追溯系统建立“原辅料采购管理、生产过程控制、产品质量检验和产品销售管理”四大环节的“四环一链”的追溯模式，要求企业结合实际在每个环节设定信息记录点、关键控制点和追溯链接点。例如，青岛顶益食品有限公司在采购环节对原料采购确定了原料、辅料、食品添加剂和包装材料4个信息记录点；在生产加工环节明确食品添加剂使用、方便面油炸用油更换、生产过程参数控制、过程检验、成品包装管理和不合格控制6个关键控制点；在产品质量检验确定了检验和监测项目、检验结果和试剂使用量3个信息记录点；在产品销售确定了成品贮存管理、销售去向和产品召回3个信息记录点，确保四大环节16个信息点各节点间无缝衔接。同时，进一步规范追溯体系的采集录入方法和档案管理，保障了追溯系统的连续性。

　　青岛市食药监局食品生产监督管理处处长黄少华接受媒体采访（图）

　　　追溯平台根本目的在于加强监管、服务公众

　　青岛市食品药品监督管理局食品生产监督管理处处长黄少华介绍到：“我们建设的追溯体系，特别是基于互联网基础的追溯平台，尽管以企业为主体，但根本目的是加强监管、服务公众。”目前，山东省食品药品监督管理局追溯平台已具备直接连接政府系统进行监管的功能。市民也可通过“平台”官网输入“追溯码”查询到原料来源、检验报告等重要食品溯源信息。据了解，为提高追溯平台的开放性，青岛市食药监局采用了市场运作的模式，向全国任何一家在青岛销售食品的生产企业开放注册，并将其与企业效益挂钩，鼓励食品生产企业利用追溯平台进行市场预测和精准营销，更好地开拓国内外市场。