不合格一览表（图）

　　大众网青岛11月4日讯（记者 刘梅） 根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，蔬菜位列受关注程度第9位。按照计划，本次共抽检蔬菜100批次，合格率为95.00%。本次抽检选择在夏季进行，就是考虑到作为病虫害高发季节，使用农药较为频繁。因此，95%的合格率说明市售产品在农药使用及采收储存方面较为规范，市场监管力度得当，百姓的“菜篮子”得到了有效的保障。

　　　举措

　　50项农残检测过筛21种菜

　　根据市民反映的热点问题，本次抽取的蔬菜主要集中于鳞茎类、芸薹类、叶菜类、茄果类、豆类、瓜类、根茎类和薯芋类以及芽菜类等8大类，具体包含韭菜、芸豆、芹菜、油菜、西红柿、豆芽、空心菜、黄瓜、长豆角、冬瓜、土豆、大头菜、胡萝卜、苦菊、松花菜、茼蒿、西兰花、青椒、生菜、菠菜和蒜苔等21个品种。

　　样品主要采样于大型商场超市、农贸市场和市民代表指定场所。依据GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，设定检测项目为农残50项。

　　发布

　　总体合格率为95%

　　经检测，蔬菜的总体合格率为95.00%，各品类情况如下：叶菜类包括菠菜、芹菜、油菜、空心菜、生菜、茼蒿、苦菊等6个品种，共计抽检40批次样品，其中合格36批次，不合格4批次，合格率90.00%，不合格品种主要集中在茼蒿、菠菜和芹菜三个品种。鳞茎类包括韭菜、蒜苔等两个品种共计抽检10批次，其中合格9个批次，不合格1个批次，合格率90.00%，一个不合格产品为韭菜。其他六大类产品共计50批次，全部合格。

　　本次发现的重点问题集中在鳞茎类蔬菜（韭菜）及叶菜类蔬菜（茼蒿、菠菜、芹菜）2类产品上，重点农残项目包括氧乐果、毒死蜱。

　　　聚焦1

　　4种菜检出农残超标

　　《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定了氧乐果、毒死蜱在各种蔬菜中的最大残留限量。而本次抽检发现韭菜和茼蒿存在氧乐果超标现象，菠菜和芹菜存在毒死蜱超标现象；其原因可能是个别种植户在种植过程中随意使用含氧乐果、毒死蜱的药物，导致其在蔬菜中含量超标。

　　聚焦2

　　韭菜芹菜依然存隐患

　　根据以往检测经验，韭菜、芹菜是两种高危蔬菜，农药残留检出几率较大，本次抽检也对此问题做出了回应，这两种蔬菜的抽样数量较多，尽可能覆盖到各大主要蔬菜来源市场。经检测，韭菜抽检9批次，其中1批次不合格，不合格率为11.1%；芹菜抽检15批次，其中2批次不合格，不合格率为13.3%。从检测结果来看，韭菜、芹菜还存在一定的安全隐患，这也是我们今后关注的重点，加强韭菜、芹菜等易出现问题的蔬菜产品的监督管理，确保消费者的饮食安全。

　　从蔬菜品种来看，消费者常选购的芸薹属类、茄果类、豆类、芽菜类、根茎类和薯芋类蔬菜，其病虫害相对较少，因此其用药等也较规范。通过本次抽检结果显示，以上几类产品质量良好，所检农残项目均合格，消费者也可以放心食用。

　　　支招

　　不同蔬菜去农残方法不同

　　根据本次抽检结果，市食药局专家给市民消费建议：一是合理清洗蔬菜。根据蔬菜种类不同，选择不同的方法清洗以去除残留的农药。浸泡水洗法是清除蔬菜水果上残留农药基础方法，浸泡时间不少于10分钟。对于难溶于水的有机磷杀虫剂可采取碱水浸泡法，使有机磷杀虫剂在碱性环境下迅速分解。果实类蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，均可采取削皮食用的方法有效去除农药残留。

　　二是要经常及时买菜，蔬菜最好现买现吃，购买的蔬菜品种尽量多些，每一种的量少些；购买后蔬菜不要在室内放置太久，以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失，或生成亚硝酸盐等。

　　三是制作蔬菜时应先洗后切，减少水溶性营养成分的流失。同时，叶类蔬菜在烹调时要急火快炒，避免长时间加热，这样有利于减少热敏性营养成分的破坏；扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分，时间过长的剩菜尽量不要再吃。