会议现场

　　大众网青岛11月30日讯（记者 王永强）30日上午，青岛市创建“食品安全城市”餐具饮具集中消毒单位专项整治工作总结现场会在崂山召开，崂山区卫生计生综合监督执法局局长矫秋云做经验介绍。

　　据崂山区卫生计生综合监督执法局监督二科刘春刚介绍，崂山区现有餐饮具消毒单位12家，综合监督执法局对这些单位进行常态化管理。对于有违法行为的餐饮具消毒单位，根据情节严重程度给予警告、5000-5万元的罚款，情节特别严重的给予停产停业。目前综合监督执法局对辖区内的12家餐饮具清洗消毒单位整改采取“抓两头，促中间”的模式进行，通过树立标杆的示范带动作用来促进全局的整改进度。

　　加工现场

　　青岛市洁净康餐具消毒中心负责人高作珍表示，今年以来，政府加大了对各个餐具消毒中心的整改检查力度。餐具来到清洗中心后，经过餐具回收→除残渣→初洗→筷勺分类→高温去油池→高压喷淋第一组粗洗→高压喷淋第二组粗洗→高压喷淋第三组粗洗→在食品级的洗涤剂水中浸泡→高压精洗第一组→高压精洗第二组→高压精洗第三组→高温消毒池→高压风刀→红外线消毒烘干舱→人工质检→拼装→自动包装机→高压收缩炉→人工质检→合格出厂，经过以上步骤后才能送到饭店餐厅，提供给消费者使用。整改后的洁净康面积扩大了，新上了先进的的设备，加工出产的餐饮具均要经过8次粗洗、5次精洗以及高温烘干等步骤，从而确保了餐饮具的清洗消毒质量。

　　区域划分

　　目前，青岛采取市区联动抽检、监督覆盖达到100%。仅2016年6月-7月集中共对8个区（市）46家餐具、饮具集中消毒服务单位进行了现场督查和餐具抽检，现场抽检消毒后餐具、饮具样品460份，总体合格率为95.7%。此次专项整治，全市共出动执法人员400余人次，监督检查单位166户次，行政处罚35起，罚款35000元。

　　据了解，餐饮具消毒监管发展大致可分为三个阶段，第一阶段为2010年以前，那时整个行业没有相关的法律约束，属于混乱的无监管状态；之后，2010年至2015年，虽然有了明确的法律规范，但在处罚力度和卫生规范要求上还未成熟；直到2015年10月，修订版的《中华人民共和国食品安全法》出台后，明确了卫生行政部门作为监管主体对整个行业进行监管，对违法行为以及处罚额度均进行了明确规定，根据情节严重程度给予警告、5000-5万元的罚款，情节特别严重的给予停产停业等处罚。