厉害了!校园食堂后厨开直播 青岛率先试水
来源:中新网 2017-04-11 15:09:00
当互联网进入“直播时代”,学校食堂的后厨如果开设直播间,你知道会直播些什么内容吗?
日前,教育部发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,多地校园食堂后厨也已实现电视或网络直播。后厨直播的效果如何?能否遏制校园食品安全事故?还有哪些问题亟待解决?记者进行了调查。
资料图:某高校食堂。燕武 阿琳娜 摄影报道
校园食堂后厨直播播些啥?
——包括配餐、消毒洗碗等多个环节
近日,教育部发出通知,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。
记者梳理发现,湖北、四川、辽宁、浙江等地的部分中小学、幼儿园、大学校园食堂的后厨已经实现视频监控,并在就餐区以电视直播的方式展现在师生面前。
据媒体报道,山东青岛已启动“食安亮化”网上视频直播工程,记者登录“爱青岛”APP后,可以观看到数十所中小学、幼儿园的后厨直播,包括配餐、消毒洗碗等各个环节的监控,公众可以通过手机随时进行监督。
后厨直播为何引关注?
——校园食安事故影响恶劣
舌尖上的安全,从来是中国人最为关注的话题之一,食品安全问题一旦牵涉到校园食堂,所产生的社会影响往往极为恶劣。
据媒体报道,2016年10月,河北正定县弘文中学数十名学生发生食物中毒,学校食堂分餐处被查封,相关校领导被撤职;12月,河南信阳一学校数十名学生食物中毒,涉事学校校长和分管副校长被免职。
这些还只是校园食安问题的冰山一角。根据国家卫计委此前发布的《2015年全国食物中毒事件情况通报》显示,学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。
因此,为保障校园食品安全,“明厨明灶”、“阳光厨房”等一系列要求和鼓励学校食堂后厨安装监控、实时直播的行动正在各地进行。
监控直播效果如何?
——发现违规操作及时通报学校
后厨监控直播的从无到有,对改善校园食安环境起到积极作用。
浙江宁波北仑区教育局装备中心主任乐纳红在接受记者采访时透露,北仑区公办的中小学、幼儿园的食堂后厨基本全部安装有监控设备。
她表示,“总体来讲,该区各学校的食堂都是比较干净的。”
据介绍,通过视频监控平台,区教育局可以直接对各学校的食堂后厨进行监督,曾经也发现过一些不规范的操作。
乐纳红回忆说,“曾有一个食堂的工作人员,在清洗完餐盘厨具后,把穿着雨鞋的脚在水龙头下冲,我们直接打电话给该校的校长说明了情况。”
辽宁一高校食堂内的屏幕直播后厨状况。受访者供图
存在哪些缺陷?
——并非所有环节都能被摄像头监控
尽管积极因素显而易见,但在实际操作中,校园食堂后厨的监控直播仍存在一些缺陷。
例如,辽宁传媒学院学生刘伟告诉记者,该校两个食堂的就餐区都安装了直播后厨的显示屏,但他观察发现,很少有学生把目光注意到显示屏上。
刘伟说,“监控都挤在一个屏幕上,每个区域的监控显示的范围就很小,不够直观,而且食堂做饭的时候,学生还在上课,因此起到的监督作用并不大。”
记者在登陆青岛市食品药品监督管理局官网还发现,打开食安亮化工程专栏里的直播链接,存在黑屏现象。对此,青岛食药监局科技处工作人员告诉记者,他们已发现该问题,技术人员在抓紧调试,主要原因是一些浏览器、Windows版本不兼容。
北京大学法学院教授沈岿在接受记者采访时则认为,校园的食品安全涉及多个环节,包括原料采购、加工制作、清洗消毒、食品储藏、用水卫生等。
“并非所有关键环节都能通过安装摄像头来全面揭示。”他说。
校园食安环境如何改善?
——扩大知情权范围,注重营养标准
基于视频监控存在的局限性,沈岿对其作为普遍性、强制性的标准进行推广持保留意见,他表示,目前条件还不够成熟。
中国人民大学商法研究所所长、中国消费者协会副会长刘俊海告诉记者,除了后厨的操作,公众知情权的范围还需继续扩大。“例如,食品是否定点采购、食材是否过期等,都应当是透明公开的。”
因此,他建议相关部门发布关于校园食品安全监管的部门规章,把经验上升到顶层制度设计,建立协同共治的校园食品安全生态环境。
沈岿还指出,中小学、托幼机构的食品安全标准应该不同于成年人的标准,由于青少年的身体处于快速成长的过程,对他们而言,还应包括营养标准。
“营养不良对处于发育期、成长期的青少年而言,也是一种不安全。”他说。(应受访者要求,文中部分人物为化名)(汤琪)
责任编辑:赵勇
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